豆腐可以生吃麼

豆腐是一種很常見的家常菜，很多人都喜歡吃豆腐。不僅僅因為豆腐是綠色食物，更因為它是含有豐富的營養物質。對人體的身體健康有好處。那麼，對於豆腐可以生吃麼，你知道多少呢？現在，就由小編輯來帶大家一起了解一下吧。

豆腐可以生吃麼

豆腐在製作過程中加熱蒸煮後已經是熟的了，它是用煮開過的豆漿製成的，只不過不成型，後經人工加工成你看到的各種形狀而己。所以，自然可以生吃。

豆腐生吃好還是熟吃好生吃雖說可以最大程度保留營養，但實際生活中建議熟吃。

首先，豆腐生吃味道可能不太好，一般人會難以接受。其次，豆腐是豆子做的，有大量蛋白質，沒經過加熱，直接吃了導致消化不良，吃的時候最好加熱，吃生食對胃不好。再者，如果是超市中買的，可能還經過冷藏，更應該熱吃為好。豆腐加熱後就可以吃了，並不需要太多時間。

豆腐怎麼吃營養

第一名：凍豆腐

最常用於涮火鍋和做湯。豆腐在冷凍後，組織間的水分凍結形成冰，這些冰結晶會把豆腐的網狀結構撐大，從而更有利於人體的消化吸收。而且，冷凍後豆腐中的鈣、蛋白質等營養素基本上沒有損失。凍豆腐的做法也簡單，把切好的豆腐涼水下鍋，加適量鹽，待水煮開後，繼續煮1分鐘，將豆腐撈出，過涼瀝乾後放入冰箱冷凍室即可。

第二名：拌豆腐

如小蔥拌豆腐和皮蛋豆腐等。這是豆腐最簡單的烹調方式，對其中營養素的影響也最小，且不會引入過多的油脂。需要提醒的是，豆腐比較容易變質，買回家後最好先徹底加熱，拌時要少加鹽。

第三名：燒、燉、煮豆腐

如麻婆豆腐、鯽魚豆腐湯、肉末豆腐等。這是大家最常用的烹調方法，此過程中，豆腐本身的營養損失較小，且跟其他食物搭配，營養素利用也更全面合理，但烹調中容易引入過多的油鹽，從而對健康不利。燉煮豆腐除了要少油少鹽外，還要給豆腐找好“搭檔”。比如搭配魚等富含維生素D的食物，可以促進豆腐中鈣的吸收利用;搭配肉類等可以實現氨基酸互補，使蛋白質的組成更加合理;搭配青菜，可以補充更加豐富的維生素。

第四名：煎、炸豆腐

如千頁豆腐等。煎炸之後，豆腐表面微黃，口感香脆濃郁，特別受人喜愛。但這樣烹調使豆腐的含油量大大提高，而且煎炸時溫度往往過高，豆腐的營養損失也最嚴重，甚至還可能產生致癌物。建議儘量避免這種烹調方式，若實在要用，要控制好用油量、油溫和加熱時間。

除此之外，把豆腐做成腐乳也是一種非常健康的吃法，因為豆腐發酵後，部分蛋白質變成了更容易消化吸收的氨基酸和多肽，並且產生更多的B族維生素，鈣、鎂等礦物質的吸收率也會提高。但自己在家制作容易染上雜菌，可能帶來食品安全隱患，建議選購正規廠家生產的產品。

大家對於豆腐可以生吃麼，我覺得應該有了大概的瞭解了吧。其實，豆腐可以生吃的，不過對於大多數人來說，都喜歡吃熟的豆腐。例如:凍豆腐，拌豆腐，煮豆腐，炸豆腐等等，這些都是非常好吃的食物。而且做法也比較簡單。