澱粉有營養嗎

在我們的日常食物當中，澱粉是最常見的了，在很多吃食裡面都含有澱粉，比如玉米，大米啥的，但是大家是不是真的瞭解澱粉呢？澱粉有營養嗎？相信很多人的回答都是否定的，下面就讓小編帶領大家一起進入澱粉的世界吧。

澱粉有營養嗎

1、澱粉裡主要含有碳、氫和氧三種元素

澱粉吃到肚裡後，就會變成葡萄糖，進入血液中，同吸進的氧氣化合產生熱量供給人體肌肉運動和其他器官的活動保證人生活的正常進行。

澱粉食物還可以防腸癌 美國馬里蘭州大學教授蘇登博士研究發現，米、面及黃豆等豆科植物中含有一種叫IP6的化合物，這是一種能抑制癌細胞生長，並能使腫瘤縮小的自然化合物。動物實驗證實，IP6可對抗結腸癌、肝癌、乳癌及其他各類腫瘤。英國劍橋大學營養學家賓漢姆教授在分析研究了12個國家的飲食習慣和患癌率之間的關係後發現，無論是從某一個國家還是某一個地區看，當其中一個群體消耗的澱粉食物越高，他們的腸癌發病率就越低。澱粉食物主要是通過兩種方式來防腸癌的，一是當澱粉進入腸道後，腸道細菌就會吞食澱粉而大量繁殖，這有助於增加糞便的體積和重量，促使結腸內容物排洩，加速可致癌的代謝物通過大腸排出體外。二是澱粉在結腸內被髮酵酶作用後，會產生大量丁酸鹽，這種丁酸鹽能直接抑制大腸內壁任何可能致癌的細胞產生。由於澱粉類食物與蔬菜、水果一樣具有防癌抗癌作用，所以，有關專家建議，除米麵食物外，還應多吃玉米、土豆、紅薯、香蕉以及各種豆類等。

2、減肥瘦身

抗性澱粉本身含熱量極低，更重要的是它不消化不吸收，不會給人體增加熱量，卻能填飽肚子，而且飽腹作用較為持久，進而能收到節食瘦身的效果，故而對肥男胖女特別適宜。

調節血糖 抗性澱粉不能在小腸內分解為葡萄糖，因而不會提升體內的血糖濃度，對胰島素分泌的影響極小，宜於血糖不穩定或高血糖患者食用。

防止心腦血管疾病 國外研究人員試用含40%抗性澱粉的飼料餵養小鼠，幾個星期後，這些試驗鼠升高的膽固醇與甘油三酯全都降到了正常水平。這表明，抗性澱粉有調整血脂，進而防止動脈硬化與心、腦血管病的功效。

看完了上面的文章，大家是不是對於澱粉有營養嗎？這個問題已經有了答案了呢？沒錯，答案當然是有營養啦，而且不只是有營養，澱粉還很重要呢，它不僅富含碳氫氧三種元素。而且還可以防腸癌和減肥瘦身，所以要多吃大米，玉米之類的食物。