這些知識你都清楚嗎|食用蘇打粉的作用有哪些

在超市的調味品區域，我們經常會見到一種白色的粉末，這就是食用蘇打粉。在平時的生活裡面，我們用到食用小蘇打的地方還是蠻多的，今天小編就來詳細地為大家介紹一下食用蘇打粉的作用有哪些，感興趣的朋友們就一起來看看吧。

食用蘇打粉的作用有哪些

1.促進澱粉糊化

在平時煮粥的時候，我們可能會覺得粥怎麼煮都不粘稠，這個時候就可以加上一些食用小蘇打。因為食用小蘇打能夠促進澱粉對於水分的吸收，從而加速澱粉外面谷蛋白的溶解，這樣煮出來的粥不僅熟得快，而且也比較粘稠。不過需要注意到是，在煮粥的時候加入食用小蘇打會使得穀類糧食裡面的類黃酮物質轉變成黃色，不僅煮出來的粥會變成淡黃色，而且喝起來還帶有鹼味，喪失原本的清香味。

2.促進發酵

平時我們自己在家做包子饅頭等麵點的時候，可以在和麵的時候加上一點食用小蘇打，這樣就能夠中和麵團在過度發酵中產生的酸性物質，使得麵糰產生大量的氣體，促進發酵。在加了小蘇打之後麵食就會變得疏鬆多孔，這樣也比較容易熟，不過一定要把小蘇打攪拌均勻，不然做出來的麵食顏色會不均勻。

3.幫助西點更加酥鬆

除了中式的麵點，在製作西式餐點的時候也是可以加上一點食用小蘇打的，它能夠讓製作出來的餅乾更加酥脆，吃起來口感更好。

4.幫助肉類保持水分

在弱酸環境之下，肉類的吸水性是非常差的，這個時候只要加上一點小蘇打，就能夠讓肉類裡面的蛋白質帶有更多的電荷，這樣肉類的吸水性就能增強，這樣的肉類在烹飪的時候能夠保持鮮嫩的口感，吃起來鮮嫩多汁。

5.清洗食物

除了食用以外，小蘇打還可以拿來清洗瓜果蔬菜，特別是像蘋果、棗子這樣的水果，在清洗的時候先用加了小蘇打的水浸泡幾分鐘，再用清水沖洗，能夠很好地去除果皮上面殘留的農藥。除此之外，杯子裡面的茶漬、咖啡漬也可以用小蘇打來清洗乾淨。而且在清洗廚房用具、餐具的時候加上一點小蘇打，還能夠有效地去除異味。

通過上文的介紹，想必現在大家都知道食用蘇打粉的作用有哪些了吧。食用小蘇打的作用還是比較多的，它可以加入到各種食品以及飲料裡面，讓食物的口感變得更好，此外它還有著不錯的去汙能力，可以說是個不錯的廚房小幫手。