許多人都喜歡吃香椿，這是非常好的膳食食材選擇，因為裡面含有多種被人體需要的營養物質。不但能夠直接食用，還能將它搗爛，新增到白酒中進行服用，能夠幫助降火，緩解口脣生瘡的症狀。但是臭椿與香椿非常的相似，兩者到底有什麼區別呢？臭椿也能吃麼？
一、香椿
這種樹起源於中國的長江一帶，它屬於楝科，不是四季常綠的喬木。它的葉是偶數的，果是橢圓形的，種子可以用來繁衍。它的樹比較高大，嫩芽可以吃，還可以把它當做園林綠化的樹。它的嫩芽十分有功效，可以用來食療，能夠治療風寒胃痛等。
二、臭椿
它起源於中國的東北區域一帶，喜歡溫和的氣候，它成長的速度十分迅速，可以在二十多年內長到十五米，但是它的壽命比較短，一般不能活過五十年。它也可以用來當做園林綠化的樹種。它的果，根，皮都是可以做藥用的，能夠止瀉止血。在我國古代的時候也會有一些缺乏食物的人來食用它，它是一種比較不錯的中藥。
三、香椿與臭椿的區別
1、味道
香椿有一股濃郁的香氣，而臭椿的氣味怪異有點發臭的味道。
2、顏色
香椿葉顏色深，葉子呈紅色，甚至有些發紫，而臭椿的葉子則以綠色為主，稍微有一點紅色。
3、葉、莖的表層
香椿每一枝葉片數目總是雙數，香椿的葉和莖的表層特別光滑，其莖部以綠色為主，而臭椿每一枝葉片數目則是單數，臭椿的葉和莖的表層則是毛茸茸的，莖部以紅色為主。
4、葉子之間的葉間距
香椿的葉子之間的葉間距很大，小葉邊緣有疏離的鈍鋸齒，而臭椿的葉間距較小，小葉基部具齒，齒端背面具腺點。
5、花
香椿的小花呈白色，臭椿的小花呈黃綠色，且形狀各異。
6、果實
香椿的果實是蒴果，成熟時果瓣開裂;臭椿的果實是翅果。且二者形態大不相同。
7、樹皮
香椿的樹皮有縱裂，臭椿的樹皮平滑。
8、口感
香椿吃起來比較香，而臭椿吃起來則發澀、苦，舌頭髮麻。臭椿雖然也可以吃，但是不建議食用，中藥文獻記載，臭椿有“小毒”，只供煎湯外洗使用。
9、功效
香椿菜的功效與作用：性涼，味苦平，入肺、胃、大腸經。清熱解毒，健胃理氣，潤膚明目，殺蟲。主治瘡瘍，脫髮，目赤，肺熱咳嗽等病症。臭椿具有燥溼清牛奶糖物收澀固腸等多種功效，平時可以用於人類赤白久痢以及腸風下血和帶處血崩等多種疾病的治療。
雖然香椿和臭椿看起來很相似，但是香椿與臭椿的區別還是十分明顯的，稍微仔細管擦，就能分辨出兩者的不同了。但是如果真的把臭椿當成香椿誤食了，那也是沒有太大關係的，因為無論香椿還是臭椿，都是能被食用的，只要按照正確的方法進行處理就可以了。
千里飄香谷
