臘肉，排骨作為我們日常補充營養不可缺少的原料，對補充維生素有重要作用。臘肉，排骨作為我們日常烹飪食材，我想大家可能都不陌生。但好的食材要用好的方法好的技巧，才能讓食材的營養和美味共同發揮出來，今天就來告訴大家，怎樣做臘肉排骨好吃又簡單。
薰完的臘肉排骨怎麼做好吃
我們老家那邊很多骨頭館，裡面燻雞架、燻雞、薰脊骨、薰腔骨的菜很多，我經常去吃，吃得多了自然就會做薰菜了。有一次看到一個烹飪節目，做菜用了茶葉，後來我想這個用在薰菜裡也可以，經過幾次嘗試，就研製出了薰完的臘肉排骨怎麼做好吃。
一、材料
豬小排600g，大蔥段3段，老薑片3片，八角2枚，茶葉20g，冰糖10g，蜂蜜1湯匙15ml，陳皮5g，白砂糖15g，錫紙1張
二、做法
1、豬小排斬成6cm長的段，用流動的水清洗乾淨，瀝去水分。蜂蜜加入15ml涼開水，調成蜂蜜水。
2、大火燒開煮鍋中的水，放入洗淨的豬小排，汆燙3分鐘，撈出。
3、倒去煮鍋中的水，重新置入汆燙過的豬小排，放入大蔥段、老薑片、八角、茶葉(5g)、冰糖，並加入熱水(水量以沒過豬小排為宜)。
4、大火煮開後，繼續燉煮30分鐘至熟，撈出小排，瀝乾湯汁，晾涼待用。
5、在涼了的豬小排表面刷上一層蜂蜜水。
6、將錫紙墊在炒鍋底部，撒上剩餘的茶葉、陳皮和白砂糖，攪拌均勻，平攤在錫紙上。
7、將一個大孔的篦子架在炒鍋裡，然後將刷了蜂蜜水的豬小排擺放在篦子上，每塊小排之間留一點空隙。
8、蓋上鍋蓋，大火加熱，用冒出的茶香味的煙薰烤小排，5-6分鐘後即可。
三、小訣竅
1、茶葉和陳皮都不要放得太多，否則薰出的小排枯味會比較重。
2、最好不要將白砂糖、陳皮、茶葉直接放在鍋裡，否則鍋會非常難清理，最好的辦法就是用錫紙墊著。
3、如果不放茶葉和陳皮就是傳統的熏製方法了，味道也不錯。
四、拓展資料
1、排骨，指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨，上面還附有少量肉類，可以食用，如:紅燒排骨，是一道中國家常菜。一般來說，只要我們提到排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質分類。
2、小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，並帶有白色軟骨。適合蒸、炸、烤，但是要剁小塊。子排是指腹腔連線背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨長達30釐米，呈三角形斜切片狀。子排的肉層很厚，隔著一層薄油還連了一塊五花肉，油脂豐厚，肉質是所有排骨中最嫩的，適用於多種烹調方法和口味，只是口感略顯油膩。
看完這些相信大家對薰完的臘肉排骨怎麼做好吃又簡單有了一定的瞭解。好的食材要配好的廚師，好的廚師要有好的手藝和技巧，但這些並不複雜。只要大家用於動手熟能生巧，根據文章食譜按部就班，相信大家都能掌握臘肉排骨的做法，做到既美味又健康的。
千里飄香谷
