雞肉，不但營養豐富，而且味道鮮美,是很多人都喜歡吃的食物之一。然而，怎們做才能夠讓讓雞肉做得鮮嫩美味，做法和火候的掌握是很重要的。特別是當你在外吃過以後，想回家做一頓，無奈做出來的雞肉又老又硬。沒關係，今天就給大家介紹雞肉的做法。
一、雞肉煮多久才會好吃?5個小絕招可以試一下。
訣竅一
老雞肉用猛火燉煮，肉質較硬不可口，如果能先用涼水加少量食醋泡上2個小時左右，在進行料理，肉質就會變得鮮嫩了。另外老雞肉最適合配合啤酒進行料理，啤酒不但可以讓老雞肉更加鮮嫩，而且成品味道純正，鮮嫩可口。有了這兩個方法管他有多老的雞肉保證輕鬆搞定。
訣竅二
老雞用猛火煮,肉硬且不可口。如能先用涼水加少量食醋泡2小時,再用文火煮,肉就會變嫩。
訣竅三
有砂鍋嗎?把整隻雞放進砂鍋裡面，倒上水，放根蔥，放上蒜，記住 一定不能放鹽，放鹽越煮越老。燉上幾個小時，那湯黃黃的，特別香，這時候根據自己口味在放點鹽。
訣竅四
雞胸肉很嫩,不能燒時間長。把凍雞胸肉解凍後，瀝乾水分，最好用毛巾吸一下最好。然後把雞肉切成塊，加點鹽，加1個蛋清，攪拌感覺雞肉沾手、有光澤了，加1勺澱粉，醃製片刻。
做鍋油，溫熱即可。然後把雞胸肉滑炒至熟。油溫不能太熱，否則就是炸了。如果炸的話，雞肉就會很乾、很硬。
訣竅五
用水澱粉調了以後，放幾分鐘，然後抓幾下，次數越多越嫩，但是要是抓太多次就會覺得肉感都不真實了。
二、雞肉食譜
1、雞翅砂鍋煲
雞全翅4只、水發鮑味菇200g、黃豆芽200g、胡蘿蔔1個、娃娃菜2棵、油、鹽、燒雞公調料2勺、蒜適量
步驟：先乾的鮑味菇提前泡發，黃豆芽洗淨，雞翅斬段涼水入鍋焯水，有浮沫時撇掉，撈出後再用熱水清洗，以徹底去除 血沫。鍋中放少量油炒香蒜頭，放入焯好的雞塊煸炒，雞塊表面收緊，顏色稍黃時加入燒雞公調料，翻炒均勻，將豆芽、鮑味菇、胡蘿蔔放入砂鍋裡，炒好的雞塊倒入。加1碗水，水的量以鍋內高度的一半為宜，水不要多，否則煲的時候容易溢位。鍋開後放入娃娃菜，鹽味不足時再加適量的鹽蓋蓋小火慢煲20分鐘就可以了
2、蟲草菇燉雞湯
雞腿2只、蟲草菇60g、鹽、姜3片、枸杞1勺
步驟：蟲草菇去根用沸水略燙下，雞腿剁成大塊，入水中焯出血沫，並用勺去掉血沫，湯和雞肉都備用。將焯好的雞肉和去掉血沫的雞湯一起加入養生壺中，總容量不要超過1500ML。加入三片姜和蟲草菇。啟動啟動養生湯模式。先不要蓋蓋子水沸後，會有浮沫，用勺撈出。再蓋上蓋子，蓋子要留一點點縫隙。養生湯模式為一個小時，在剩下五分鐘的時侯，加入鹽。再加入一勺枸杞煮至自動斷電即可。
3、酸甜煎雞胸
材料：雞胸，西紅柿，洋蔥，麵包屑，料酒，生抽，白糖，胡椒粉，番茄沙司。
做法：用刀背，記住是刀背剁，兩面都剁，這樣雞肉還會好吃不柴。剁好的雞胸放在一個大碗中，加入剁碎的洋蔥西紅柿粒，然後放入一小勺雞精，放一勺白糖提鮮，和放入適量料酒去腥，最後放生抽不能放老抽，老抽有顏色但是沒有鹹味。用保鮮膜封上，放入冰箱冷藏24小時。24小時後，煎至前，把麵包屑倒在一個盤子裡，麵包屑在超市就有賣的。雞胸兩面沾上面包屑，鍋內油熱的時候把雞胸放入鍋中，蓋鍋蓋，小火煎2分鐘，不要忘記蓋上鍋蓋。雞胸翻面，同樣煎至2分鐘。配上番茄沙司就可以上桌了。
4、棒棒雞
材料：雞胸肉，黃瓜，蔥，香菜，芝麻醬，花椒，蒜，糖，醬油，鹽，雞精，白胡椒粉，料酒。
做法：.將鍋中倒入適量的水，然後放入姜切好的片和蔥段、少許料酒。再.將雞胸肉放入後點火，中火煮幾分鐘就熟了。取出雞胸肉晾涼，用刀背拍打拍打後，用手撕成絲，放入碗中。黃瓜切絲，香菜切段，蔥切絲，按順序放在雞絲上。.蒜按壓成蒜泥，拌入芝麻醬中，同時調入生抽、雞粉、糖、白胡椒粉。.將之前已經調好的汁澆到雞絲、菜絲上，就可以享用了。
雞肉煮多久才會好吃？這要根據雞的不同種類和不同部位而定，同時也給大家介紹了一些做雞肉的小絕招和具體的食譜，有興趣的夥伴們一定要試試。母親節快到了，不妨趁此機會也給我們偉大的母親做一兩道菜，好讓她們開心開心，過個愉快的節日！
千里飄香谷
