我們現在能夠吃到的食物有各種各樣的，我們也經常聽到一些好玩有趣的食物烹製方法。我們在外面的餐廳或者叫外賣回家的時候，經常能夠吃到各種好吃的食物。有時候在家中，我們也想要自己來製作一些食物，你知道怎麼做嗎，你知道蛋黃怎麼做好吃？
蛋黃怎麼做好吃呢，下面我們將告訴你這個問題的答案。
一、蛋黃酥的做法
1、蛋黃酥的主要組成部分就是蛋黃，所以蛋黃的好壞會直接影響到蛋黃酥的口感。做蛋黃酥的時候蛋黃最好是自己製作，這樣口感會掌握的更加好。
2、先將購買來的鴨蛋外層洗淨，洗淨之後等待晾乾。然後準備一個容器。在容器內放入鹽，水，白酒等等。然後將鴨蛋放入到容器內泡著。
3、在容器內放上1個月左右，拿出一個鴨蛋出來看看，試吃下，如果裡面的蛋白和蛋黃已經鹹了，那就可以拿出，外界天氣不同，醃製的時間也不一樣。
4、有很多朋友在醃製的時候會在容器內放入黃泥，為的是能更好的入味，當然也是可以的。
5、醃好的鹹鴨蛋取出來之後先將表皮的覆蓋物洗淨，然後在鍋內用熱水蒸熟或者煮熟，然後就可以取出蛋黃，剩下的蛋白可以拿來配粥食用。
6、還有一種是，直接醃製鹹蛋黃。將蛋打碎，蛋白和蛋黃分離。分離的時候要當心，不要將蛋黃弄碎，蛋白和蛋黃要分離的乾淨一點。
7、然後將蛋黃直接放置在放滿鹽的容器裡面，用鹽將蛋黃蓋著。只要2-3個小時就可以醃製完成。
8、醃好之後，將蛋黃放到鍋內蒸熟，就可以食用了。
9、直接醃鹹蛋黃在時間上面會比第一種醃製方法快速很多。可以在一邊製作蛋黃酥外層配方的時候，一遍準備醃製鹹蛋黃。
二、蛋黃的儲存
鮮蛋買來後，當您把雞蛋碼在各種容器裡時，可別小看這一拿一放，這裡也有許多的科學道理。雞蛋碼在容器裡，一定要大頭向上，直立堆碼，不要橫放。這是什麼原因?原來，剛產的蛋，蛋白濃稀分佈，能夠有效地固定蛋黃的位置。隨著時間的延長和外界溫度的上升，在蛋白酶的作用下，蛋白所含的黏液素逐漸脫水，慢慢地使蛋白變稀，這時蛋白就失去了固定蛋黃位置的作用。又由於蛋黃比重輕於蛋白，雞蛋橫放，蛋黃就會上浮，貼在蛋殼上，形成“靠黃蛋”或“貼皮蛋”。如果在碼放雞蛋時，大頭向上，直立存放就不會出現貼皮蛋。因為雞蛋的大頭有一個氣室，即使蛋白變稀，蛋黃上浮，也不會使蛋黃貼在蛋殼上。因此，碼放雞蛋不宜橫放。
看了上面文章中對蛋黃怎麼做好吃的相關內容的介紹，你知道蛋黃應該怎麼做了吧。我們最常吃到的關於蛋黃的食物，就是蛋黃酥，蛋黃酥經常作為的我們的早餐或者平時的小零食來吃。此外，蛋黃還有其他的非常多的烹製方法，你可以選擇一種你喜歡的。
千里飄香谷
