空心菜功效與禁忌

空心菜也叫通心菜，其中蘊含極高的纖維，值得人們一吃。當然，吃之前，也要分清季節，不同的季節有不同的功效，夏季吃，能夠利於排便、下火等等，冬季吃，能夠利於腸胃消化。小小的空心菜也有大大的營養價值，在下文將會介紹空心菜功效與禁忌。

空心菜功效與禁忌

一、空心菜功效

1、清熱解毒

它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預防感染。因此，夏季如經常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。

2、 通便防癌

蕹菜中的大量纖維素，可增進腸道蠕動，加速排便，對於防治便祕及減少腸道癌變有積極的作用;

3、增強體質、潔齒防齲

蕹菜中有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，其維生素含量高於大白菜，這些物質有助於增強體質，防病抗病。此外，蕹菜中的葉綠素，可潔齒防齲，潤澤面板;

4、 降低血糖

紫色蕹菜中含胰島素成分而能降低血糖，可作為糖尿病患者的食療佳蔬。

5、降脂減肥

所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。

6、美容佳品

空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美面板，堪稱美容佳品。

二、空心菜禁忌

1、空心菜性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏洩者不宜多食，血壓偏低、胃寒者慎吃。

三、空心的挑選

選購空心菜時，最好挑選莖葉比較完整、新鮮細嫩、不長鬚根的。以挑選無黃斑、莖部不太長、葉子寬大新鮮的為宜。此外，空心菜買回後，很容易因為失水而發軟、枯萎，炒菜前將它在清水中浸泡約半小時，就可以恢復鮮嫩、翠綠的質感。

四、空心菜的食用方法

1、空心菜生熟皆宜，葷素俱佳，宜旺火快炒，避免營養流失;

2、空心菜以嫩莖、嫩葉供食用，適用於炒、拌等方法;空心菜遇熱容易變黃，烹調時要充分熱鍋，大火快抄，不等葉片變軟即可熄火盛出;

3、因為加熱的時間過短，莖部的老梗會生澀難嚥，所以要記得擇去;

4、空心菜配以雞蛋、鴨蛋、魚類、或配以豆腐、百葉之類豆製品，也能做出眾多美味佳餚。

上文不僅講述空心菜功效與禁忌還講述挑選和使用方法，不說不知道，一說，才知道，空心菜能夠有利於排便，這樣大家遇到這種情況，可以多買一些空心菜，回家炒去。不過，對於一些體弱、胃寒的人群來說，不宜多吃，不但沒有功效還會導致身體不適。