圓白菜功效與禁忌

說起圓白菜，有些人就要疑惑到底指的是哪種菜了。其實圓白菜就是包菜，各地都有很多叫法，品種也多，所以有些人也就分不清楚了。圓白菜是甘藍的變種，這麼一說，相信大家都明白了圓白菜營養價值極高。下面就給大家介紹想圓白菜功效與禁忌。

圓白菜功效與禁忌

一、功效

1、圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。

2、 圓白菜富含葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，因此，懷孕婦女及生長髮育時期的兒童、青少年應該多吃。

3、 新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，可以將圓白菜榨汁後飲下或塗於患處。

4、 圓白菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，能殺死人體內導致白血病的異常細胞……

5、 圓白菜富含維生素U，維生素U對潰瘍有很好的治療作用，能加速潰瘍的癒合，還能預防胃潰瘍惡變。

6、 圓白菜中含有豐富的吲哚類化合物。實驗證明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人類罹患腸癌。

7、 圓白菜中含有少量的功能性低聚糖棉子糖，實驗證明，棉子糖不為人體胃腸消化，可直達大腸為雙歧桿菌分解利用，從而起到增殖雙歧桿菌，潤腸通便，抑制毒素產生的作用，進而能夠起到減少癌症的產生。

8、 圓白菜中含有豐富的蘿蔔硫素。這種物質能刺激人體細胞產生對身體有益的酶，進而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護膜。蘿蔔硫素是迄今為止所發現的蔬菜中最強的抗癌成分。

9、 能一定程度上治療和預防高血壓。

二、食用禁忌

面板瘙癢性疾病、眼部充血患者不宜食用;脾胃虛寒、洩瀉以及小兒脾弱者不宜多食;另外，當腹腔和胸外科手術後、胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時、腹瀉及肝病時不宜食用。

三、家常食譜推薦

1、手撕包菜

材料：捲心菜一顆、蒜幾瓣、幹辣椒10-15個、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許

做法：包菜用手撕成小片，幹辣椒剪成小段、蒜切片;鍋中油熱後，關小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、幹辣椒;炒出香味後，放入捲心菜，炒至稍稍變色，放入陳醋、老抽翻炒均勻;放少許糖提鮮，加少許鹽、雞精調味即可。

2、素炒圓白菜

材料：圓白菜300克、植物油30克、醬油10克、油皮5克、花椒1克、大蔥3克、姜2克

做法：將圓白菜洗淨、瀝乾，切成2釐米寬的長條，再斜刀切成象眼塊;將炒鍋放在旺火上，加入植物油，燒熱，放入花椒炸出香味，取出花椒不用;放入蔥花、姜，稍煸即放入圓白菜翻炒，加醬油、鹽再炒拌均勻即可出鍋。

3、圓白菜炒餅

材料：300g圓白菜、500g餅絲、半根胡蘿蔔、油、鹽、蔥蒜、十三香、雞精

做法：圓白菜切絲，洗淨，買餅絲備用，半根胡蘿蔔切絲，大蒜切碎備用;鍋油熱放入蔥花、十三香煸炒，煸炒出蔥香味時，放入切好的圓白菜絲，再倒入醬油翻炒;圓白菜炒至變色放入胡蘿蔔絲翻炒胡蘿蔔炒至變色後放入餅絲;再蓋上蓋燜一會燜三分鐘後，開啟鍋蓋放入大蒜末、雞精。

瞭解了這麼多圓白菜功效與禁忌，你是不是也被它的營養價值所吸引了呢?每個人都希望能有個健康的身體，這不是光想想就能做的，需要合理的飲食加上健康的生活規律。你還在等什麼呢，趕快動手為自己做一頓健康的美食吧。