做什麼菜好吃呢|臘肉怎麼滷

臘肉在市場上很多，而且各種各樣的，臘肉炒菜簡直美味的不得了，雖然做起來比較麻煩，不可否認的是吃的時候很好吃。今天小編就帶大家瞭解一下臘肉怎麼滷？以及怎麼做好吃呢？小編就介紹一下滷臘肉的方法，以及如何做出美味的菜。現在來看看吧。

一、臘肉怎麼滷呢

五花肉洗淨瀝乾水用一個小盆放入高度白酒，把瀝乾水的五花肉放在裡面，反覆擠壓，讓肉的每一個部分都與酒接觸到。其目的是為了給肉消毒，防止晾晒過程中肉變質長毛長蟲。與白酒親密接觸過的肉肉放到容器中，最好是搪瓷或玻璃的容器。放入大料(最好掰開)、冰糖和味極鮮醬油。

如果覺是味極鮮醬油顏色較淺的話，就適當加一點老抽。用手翻動肉肉，讓肉肉的每一個部分都接觸到料汁。放入冰箱冷藏，每天翻動一次，大致泡7-10天吧。泡好的肉用繩子掛好晾在陰涼通風的地方，看天氣情況大致晾2周左右。晾好的肉切成薄片，用電壓力鍋隔水蒸1-1.5小時。就可以了吃了。

二、臘肉炒菜的做法

（一）雙椒炒臘味

食材：香腸、臘肉、紅椒、青椒、蒜頭、鹽、生抽。

步驟

1、臘肉、香腸切片，青椒、紅椒切塊備用;

2、起油爆香蒜，臘味炒至透明，加青紅椒煸炒;

3、鍋邊溜點清水，加鹽、生抽調味;

4、炒至青椒斷青即可盛起上桌了。

（二）老南瓜烹老臘肉

食材：老臘肉150克　老南瓜300克　薑片、蒜片、青椒圈、小米椒節、鹽、味精、色拉油各適量。

步驟

1、老臘肉煮熟後，撈出來切成片;老南瓜削去皮後，切成厚片投入色拉油鍋裡，炸至斷生便倒出來瀝油。

2、鍋留底油，先下臘肉片、薑片和蒜片煸香，再放入南瓜片、青椒圈和小米椒節，邊炒邊放鹽、味精調味，翻炒勻便可出鍋裝盤。

（三）春筍炒臘肉

食材：春筍，臘肉，幹辣椒 ，大蒜，生薑，蔥(蒜苗更好)，鹽

步驟

1、將臘肉洗淨後放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出，切片。

2、將冬筍切去根部較老的部分，剝去外皮後將其切為兩半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘後撈出瀝乾待用;蔥切段，幹辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲。

3、淨鍋置於火上(不用放油)，下入臘肉，炒至出油，放入生薑、大蒜、幹辣椒，炒勻，下入冬筍，翻炒約2分鐘後下入蔥段，炒勻後即可出鍋。

（四）蒜苗炒臘肉

食材：臘肉、蒜苗、紅椒、油、料酒、生薑、紅油、豆瓣醬

步驟

1、臘肉用溫水浸泡，清洗乾淨，切薄片，生薑切絲，蒜苗清洗乾淨切段;

2、鍋裡倒油，油熱後放進薑絲爆香，調入1湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油;

3、倒入臘肉片，小火翻炒，調入1湯匙料酒，繼續翻炒，等臘肉炒軟後，倒入蒜苗莖翻炒;

4、蒜苗莖炒軟後倒入蒜苗葉關火，炒勻即可出鍋。

臘肉怎麼滷的方法小編也簡單的分享給大家了，是不是又簡單又好吃，做出來的味道一點都不比酒店的差。所以寶寶們有興趣的可以自己嘗試的做一下。所以臘肉可以做的菜真的是太多了，炒菜好吃，所以一定要學會去享受美食，並學會去創造美食。