怎麼蒸桂花魚

怎麼蒸桂花魚。桂花魚，學名鱖魚，是我國特有魚種，因其身上的斑紋如桂花般好看，因故稱為桂花魚。其肉厚，鮮美，少骨，是一種老少咸宜的淡水魚，經常出現在各家各戶的餐桌上，特別是江浙貴一帶地區，比如聞名遐邇的臭鱖魚。

怎麼蒸桂花魚

1、食材明細

桂花魚1條

2、配料

料酒適量、蒸魚豉油適量、生抽適量、香蔥適量、生薑適量、生抽適量、蒸魚豉油適量、雞精適量、料酒適量

3、做法步驟

⑴準備好的用料。

⑵先把魚清洗乾淨，瀝乾水分，在魚身上劃上幾刀。

⑶再在魚身上抹上料酒，鹽，按摩幾下，再醃製十五分鐘，在醃好的魚肚裡塞上薑片，蔥結。

⑷蒸魚豉油，生抽，料酒按5：2：1的比例調成汁，再加點雞精調勻。

⑸倒上調好的汁上籠蒸熟。燒開後大概再蒸十五分鐘。

⑹剩下的一半汁加點薑末，微波爐高火轉一分鐘。

⑺蒸好魚拿出來，把裡面的湯汁倒乾淨，再把另一半島汁倒進來。在魚上面撒點蔥花，最後淋上熱油就可以。

做法二

1、食材用料

桂花魚一條(600克)鹽蔥相剋食物，姜相剋食物，料酒，蒸魚豉油，色拉油適量

2、製作方法

⑴將桂花魚用自來水衝去血水，在魚身兩面分別切兩刀以利醃製入味

⑵在魚身兩面的切口塞上薑片，魚肚裡也放一片姜，然後在魚身上撒少許鹽和少許料酒醃製20分鐘

⑶將鍋注水燒開，放入魚，蓋上蓋，大火蒸8分鐘(如果拿不準魚熟沒熟可以用筷子在魚身上扎一下，能很輕鬆地穿過就是熟了)

⑷在蒸魚時切些蔥碎和香菜末備用

⑸將蒸好的魚取出，揀去薑片不要，澆上蒸魚豉油，再撒上蔥絲和香菜段

⑹往鍋裡倒適量色拉油，開火燒熱，趁熱澆在魚身上即可

做法三

1、食材原料

桂花魚1條約1斤半，薑絲、蔥絲、精鹽、油、生抽、糖適量

2、製作方法

⑴先把桂花魚給洗乾淨，然後將其醃製十分鐘，再把鹽去掉。把切好的薑絲放到魚腹裡面。

⑵大火，隔水蒸魚10-15分鍾。 同時，燒熱油、生抽、糖。

⑶待魚蒸好後，灑上蔥絲，淋上剛準備好的調味料，即可。

做法四

1、食材主料

鱖魚(桂花魚)1條600克。

2、調料

植物油30克、大蔥15克、姜10克、胡椒粉2克、鹽3克、生抽15克。

將桂花魚用自來水衝去血水，在魚身兩面分別切兩刀以利醃製入味。在魚身兩面的切口塞上薑片，魚肚裡也放一片姜，然後在魚身上撒少許鹽和少許料酒醃製20分鐘。

3、製作方法

⑴新鮮桂花魚，去掉內臟，洗淨備用;

⑵姜去皮，洗淨，剁碎;

⑶蔥去根，洗淨，剁碎;

⑷用鹽、白胡椒粉，塗勻魚身;

⑸然後用碎姜沫鋪勻魚身;

⑹把魚連碟放進已經把水燒開的鍋裡，隔水蒸13分鐘;

⑺蒸完後倒掉碟裡的水，往魚身上均勻地薄薄地淋上一層生抽(即醬油,晒晒建議可以使用蒸魚豉油);

⑻再然往魚身上均勻地鋪上蔥碎;

⑼另起一個鍋，大火，往鍋裡放45克油，燒至油出白煙;

⑽把油淋在魚身上，當發出滋滋聲的時候，即可食用。

怎麼蒸桂花魚。桂花魚除了可以像上述方法一樣蒸，還可以炸至酥脆，澆上酸甜可口的醬汁，其名曰“松鼠魚”。是很多大人小孩都愛吃的菜式，製作松鼠魚非常考驗廚師們的刀工，調製醬汁的比例和炸制時的手法，所以說，能吃到好吃的松鼠魚也不容易。