烤鴨營養價值有哪些

夏日的夜晚還是蠻涼爽的。小編特喜歡晚上吃燒烤。那麼，考一考各位：烤鴨營養價值?你知道多少嗎？習慣了在外吃烤鴨的感覺，那麼，在家你有沒有嘗試烹飪過烤鴨呢？小編的媽媽還是烹飪過的，特此，小編把關於烤鴨方面的知識，分享給各位。有興趣的可以看看！

烤鴨營養價值

一、烤鴨

功效：具有補虛勞，滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積的功效

禁忌人群：肥胖、動脈硬化者、慢性腸炎者應少食;感冒患者不宜食用

適宜人群：一般人群均可食用

烤鴨相信很多人都是吃過的，根據地區不同，其製作方法上也存在一些差異。其中北京烤鴨是最為出名的，薄面餅包裹著烤鴨、醬料、大蒜一起吃那叫一個香。一般家常的烤鴨就比較簡單了，就是將鴨子進行醃製後放到烤箱中烤，沒有那麼多複雜的步驟。不要小看烤鴨，烤鴨對人體可是有著諸多的好處的。

二、烤鴨的營養價值

烤鴨中含有蛋白質、脂肪、水分、維生素B1、B2、鈣、磷、鐵等多種營養素，而且含量非常豐富。其中蛋白質含量約為16%~25%，遠遠高於其他畜肉，而且烤鴨中的氨基酸幾乎全部都是人體所需要的。

烤鴨的脂肪含量適中，約為7.5%，比其他畜肉低，並較均勻地分佈於全身組織中。其中的必需脂肪酸含量較高，且主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，因此熔點低，利於人體的消化吸收。

烤鴨維生素含量比較多，100克可食烤鴨肉中含B族維生素和維生素均比其他肉類高。

烤鴨中還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅、碘等。

鴨肉本身糖類含量較低，但由於在一般情況下，烤鴨與荷葉餅、甜麵醬一起配著吃，麵餅麵醬中都含有豐富的糖類物質，從而彌補了烤鴨營養價值上在這一方面的缺陷。

人們吃烤鴨時，常常佐以大蔥、大蒜、黃瓜條，這些食品與烤鴨共同使用，不僅可以起到平衡酸鹼的作用，而且這些食品中的維生素C及膳食纖維具有使膽固醇下降和使蛋白質溶解活性升高，幫助消化的功能。

烤鴨的功效與作用

烤鴨性寒、味甘、鹹，具有補虛勞，滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積的功效。

三、烤鴨怎麼做好吃

材料：鴨子1只，大蔥、生薑、大蒜、花椒、大料、料酒、生抽、食鹽、糖、蜂蜜適量

做法：

(1)將鴨子去雜毛洗淨，用鹽抹鴨子全身放盆中備用;

(2)大蔥洗淨切絲、姜切絲、蒜切小瓣，放入盆中，混合料酒、生抽，少許鹽、糖，再放入一些花椒和大料，調成醃料汁備用;

(3)將調配好的調料均勻的塗抹在鴨子全身，按摩10分鐘左右使其入味，蓋上保鮮膜後放入冰箱醃一個晚上;

(4)將蜂蜜用刷子均勻的塗在醃製好的鴨身上;

(5)烤箱預熱後鴨子入烤箱，上下火先烤制30分鐘後把烤鴨取出來，均勻的刷一遍蜂蜜，180度繼續烤制30分鐘左右再拿出鴨子刷上蜂蜜，繼續烤30-50分鐘，再次把烤鴨拿出來刷上蜂蜜，烤制20-30分鐘左右;

(6)最後用200度烤10分鐘，鴨呈金黃色即可。

四、烤鴨的人群宜忌

一般人都可食用。肥胖、動脈硬化者、慢性腸炎者應少食;感冒患者不宜食用。

關於：烤鴨營養價值，以及製作方法。小編都整理得非常好了。絕對對本期文章感興趣的朋友，請在下方給個好評喔！表示對小編的大大鼓勵呢。此外，烤鴨還是建議媽媽們給小朋友不要食用過多。還有，感冒患者，在減肥的朋友們，最好不要食用哈！切記！