你要注意這幾點|鴿蛋煮多久最營養

近年來，鴿蛋開始上市並得到人們的喜愛，其低脂肪高蛋白，與雞蛋相比，營養價值更高，口感更加細膩絲滑，適合孕婦、老人、兒童食用。鴿蛋通常都是水煮後食用，可以保證其營養不會被破壞，同時煮的時間長短也許要把控好，你知道鴿蛋煮多久最合適嗎？

一、鴿蛋煮多久最合適?

鴿蛋於冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮3分鐘，煮到八成熟，可以放入少許的鹽可以提高水的沸點。注意不要煮的時間太長，容易流失營養成分。然後停火後再浸泡5分鐘，這樣煮出來的蛋是半透明狀的，好似果凍，可以看到蛋黃，口感清嫩，可保留其營養價值。

二、鴿蛋的營養價值

1、具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽提神，解瘡毒，治療陽痿、營養不良;

2、主要用於腎虛所致的腰膝痠軟，疲乏無力，心悸失眠等症;

3、在麻疹流行期間，讓小兒每日食兩枚煮熟的鴿蛋，既可預防麻疹又有解毒功效;

4、有貧血、月經不調、氣血不足的女性常吃鴿蛋，不但有美顏滑膚作用，還可能治癒疾病，會使人精力旺盛，容光煥發，面板豔麗。

三、 鴿蛋的幾種做法

1、酒釀鴿蛋

原料：鴿蛋12只。 白糖175克、酒釀50克、玫瑰花5瓣，糖桂花適量、青梅半顆。

做法：(1)炒鍋置中火上，加水1000克，燒沸後離火；

(2)取小碗1個，將鴿蛋磕在碗中，下入鍋，其氽按此法將鴿蛋逐個磕入下鍋，然後將鍋移中火上；

(3)稍帶一會，用手勺輕輕推動，水沸後離火，氽至鴿蛋外層呈玉白色時，撇去浮沫；

(4)另取鍋置水上加水、加白糖燒沸，撇去泡沫；

(5)放入酒釀攪散，出鍋盛入荷葉碗內，再撈入鴿蛋，撤上糖桂花、青梅及玫瑰、花瓣即可。

2、鴿蛋湯

原料：枸杞10克，龍眼肉10克，制黃精10克，鴿蛋4個，冰糖50克。

做法：(1)先將枸杞、龍眼肉、黃精均洗淨切碎，待用;

(2)冰糖砸碎裝在碗內，接著把鍋置中火上注入清水約750毫升;

(3)加上以上3味同煮至沸後約15分鐘，再把鴿蛋打破逐個下鍋內，同時將冰糖屑下入鍋中同煮至熟即成。

功效：空腹服，每日服1次，連服7日，可補肝腎，益氣血。適用於肺燥咳嗽、氣血虛衰、智力減退等症。

在瞭解到鴿蛋煮多久合適之後，我們還要知道鴿蛋在價格上較雞蛋貴很多，所以不會作為日常食物每天都吃，更適合作為體弱多病人群的補品藥膳。目前市場上的鴿蛋種類多，我們要學會辨別鴿蛋是否是野生還是人工飼養，這樣才能挑選到真正具有高營養價值的鴿蛋，以免白白花了冤枉錢。