火鍋配菜處理

朋友之間一群人聚在一起吃火鍋時總會買許多的配菜，想著好不容易聚在一起菜怎麼能不夠呢？我們吃就要吃的盡興，但是這種情況往往會在飯後留下許多的配菜，對於這些火鍋配菜的處理，在這裡，我將為大家介紹這些配菜怎麼處理比較好。

小雨淅瀝淅瀝的下了一週了，讓人有點心煩了，昨天約朋友們一起吃了火鍋，還剩了一些火鍋食材，不想再吃火鍋，主要每種都剩下的太少，不值當再煮一鍋的，突然想到了這種不拘一格降食材的方法：麻辣香鍋。

用料：爆炒-幹辣椒酌情、爆炒-辣椒麵酌情、爆炒-花椒粒酌情、爆炒-蒜三瓣、調汁-生抽小半碗、調汁-老抽一勺、調汁-花椒油一勺、調汁-耗油一勺、調汁-陳醋兩勺、花椒粉酌情、蔥花一把

一、火鍋配菜處理-麻辣燙的做法

原材料：脆皮腸，大蝦，培根，各類丸子，腐竹，金針菇，土豆片，……

1、準備好調料：所有爆炒調料和調汁調料各放到一個小碗裡。

2、都是吃火鍋剩下的食材，首先再清洗一遍。然後給素菜全部焯一下水，每種菜下開水鍋中30秒撈出放冷水再控幹水分備用。 為保證口感，每種素菜請分開焯水。

3、丸子也不易熟，需要在開水中煮一下，在水中煮至丸子浮起來撈出。

4、起油鍋，可以多倒點。依次倒入爆炒調料、剩菜、調汁，如果有綠葉蔬菜可以晚點放

5、鍋中倒油(比平時炒菜要多一倍)油熱以後加入辣椒段，燈籠褲蔥薑蒜爆香，再加入一勺豆瓣醬炒香。

6、依次往鍋中下培根，大蝦，脆皮腸等肉菜，加生抽老抽爆炒，快炒熟的時候下丸子，然後下焯過水的各種素菜一起翻炒。

7、出鍋前嘗一下鹹淡，根據口味加食鹽，再加花生碎就可出鍋，也可以直接上鍋吃。湯汁收一收，差不多時倒入花椒粉和蔥花出鍋!

炒著吃的火鍋，一樣的麻辣味道，一樣的火鍋食材，麻辣鮮香一個味都不缺少，更好的解決了火鍋剩餘食材的問題，特別適合一個人或者兩個人食用，配米飯更加好吃。

二、注意事項

1、爆炒的調料可以根據的口味來增減辣度和麻度

2、不愛吃麻的可以省掉最後花椒粉的部分

3、有白芝麻粉的話最後也能撒一點

我們目前社會正在倡導節約，這不僅體現在我們的工作上，也體現在我們的生活中，在生活中，剩飯剩菜的處理有很多方式，在這裡，我們為大家介紹了一種比較好的方式對火鍋配菜處理，把剩餘的配菜做成一種菜，麻辣燙，這種菜也是深受人們所喜愛的菜。