蜂蜜是我們日常生活中經常用到的食材之一，當我們選購蜂蜜時，經常聽到各種琳琅滿目的商品名，什麼中蜂蜜、意蜂蜜、秋蜜冬蜜、百花蜜……。蜂蜜分什麼種類?不同分類的蜂蜜哪種更值得購買呢?
蜂蜜分什麼種類
名稱這麼多，是因為蜂蜜的分類標準並不是只有一兩個，這個複雜的食材體系擁有多種分類方式，從蜂種、蜜源、季節、加工方式等等各方面做出了優劣排位。瞭解這些，有助於我們買到更上乘的蜂蜜。
1.蜂種
按“生產者”的品種來分，蜂蜜主要分為中蜂蜜(一般叫做土蜂蜜)和西蜂蜜(以意蜂蜜為主)。中蜂蜜就是中國土產的中華蜂出品，往往是採多種花蜜釀的百花蜜;意蜂則喜歡追逐花期，意蜂蜜多為單花蜜。
此外，還有黑蜂釀造的黑蜂蜜，不過主要集中在新疆和東北。
2.蜜源
採多種花的稱為百花蜜，單採一種花的稱為單花蜜。一般用主要蜜源的名稱為蜂蜜命名，比如以洋槐花為主要蜜源，釀的蜜就會稱為洋槐蜜。
3.季節
蜂蜜可以分為春蜜、夏蜜、秋蜜和冬蜜四種，劃分標準很簡單，看收穫蜂蜜是在哪個季節。而收穫蜂蜜的時間，又和植物的開花期密切相關。
從品質的角度來說，冬蜜和夏蜜為上品，秋蜜其次，春蜜是最差的一檔。因為春蜜含水量較高，易發酵產生氣體，容易導致蜜質變酸。
4.加工工藝
按照生產的流程工藝不同，蜂蜜又分為機離蜜、巢蜜、壓榨蜜、濃縮蜜。機離蜜是指使用搖蜜機把蜂蜜從蜂巢中分離出來的蜂蜜;而巢蜜指的是連巢帶蜜一起的蜂蜜;壓榨蜜是把巢蜜用布袋或篩網把蜂蜜跟蜂巢分離把蜜取出來。未經過人為加工的成熟蜂蜜都被稱為天然蜜。市場上出售的蜂蜜，大多來自蜂蜜商人從蜂農那裡收來未成熟的水蜜，然後通過機器殺菌、加溫、脫水脫色脫味處理的蜂蜜，此類稱為壓縮蜜。
總之，目前市面上售賣的蜂蜜，按照不同標準可以劃分成不同的種類，分別表明了蜂蜜的蜜源、蜂種、或者工藝，當我們選購蜂蜜的時候，需要了解這些重要資訊。這會幫助我們明白蜂蜜分什麼種類，進而選出更適合的商品。
千里飄香谷
