中國常見的瓜類蔬菜以及它們的做法

中國的飲食文化是完全可以說得上是源遠流長，種類豐富。不但出現了各種的烹飪方法，還根據各個地區的地理特點及當地居民的口味的不同，有許多地方菜和各種經典菜，其中為代表的就是八大菜系，即魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。

瓜類蔬菜是指同屬於葫蘆科植物的一類蔬菜，常見的種有瓠子、越瓜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、南瓜等。黃瓜原稱胡瓜，起源於西域，早年引入中國，現廣泛種植，可生食、醃製或熟食，兼有蔬果之用。而冬瓜、南瓜、絲瓜皆不能生食，是我國主要的瓜類蔬菜，咱們今天也主要說這幾種。

一、肉末蒸冬瓜

材料：

冬瓜，鹽，肉餡，薑末，蠔油，胡椒粉，料酒，生抽，水澱粉，蔥末

做法：

1.冬瓜切片，放在盤中，表面撒些鹽入底味。

2.燒鍋開水，將冬瓜放在鍋中蒸上八分鐘。

3.肉餡中加入適量的薑末、蠔油、鹽和胡椒粉和料酒，順著一個方向攪拌上勁。

4.燒熱鍋，放入適量的植物油，下入肉末煸炒。

5.肉末翻炒變色後，下入牛肉醬一起翻炒。

6.加入少量的水、生抽，一起煮上兩分鐘。

7.加入水澱粉勾芡熬至濃稠。

8.將煮好的肉末連汁澆淋在蒸好的冬瓜上。

9.撒些小蔥末即可

二、椰香南瓜羹

材料：

小南瓜一個，淡奶油少許，椰漿少許

做法：

1.南瓜去皮，去籽，切塊，裝盤入微波爐，高火加熱15分鐘後取出，用勺子壓成泥；

2.南瓜泥、適量淡奶油一起用打成糊狀；

3.小鍋坐火上，將攪拌好的南瓜泥倒入，加熱，再放入少許椰漿，煮開，略收濃，即可。

三、草菇燒絲瓜

主料：絲瓜2000克，草菇500克

調料：

豬油80克，料酒25克，鹽8克，味精2克，胡椒粉1克，豌豆澱粉13克，雞油15克，大蔥15克

做法：

1.除掉草菇根部的泥沙，洗淨，下入開水鍋內氽過後，用開水泡上。

2.嫩絲瓜去皮，剔去一點瓤，切成塊。蔥切段。

3.將豬油放入鍋內燒到六成熱，下入絲瓜青燒一下使倒入漏勺內瀝油；鍋內留油50克，下入草菇、絲瓜青、味精、鹽、胡椒粉燒入味，放蔥段，用溼澱粉調稀勾芡，裝入盤內，淋雞油即可。

咱們上面為大家介紹了一部分中國常見的瓜類蔬菜以及它們的做法，當然，每個人都有自己的口味，也一定會有人並不是很喜歡吃絲瓜、南瓜又或者是冬瓜，但是，相信中國這麼多的瓜類蔬菜中，一定有能夠讓大家滿意的，不過卻要注意不要過量。