炒肉怎麼做最好吃

相信肉類是大家飯桌上必不可少的一種食材吧，肉類的做法比較的多樣，根據大家的口味怎麼做的都有，夏天呢，我相信大家在吃飯這件事情 上的追求也是越簡單越好，所以今天也就是迴歸最簡單的做法，介紹給大家炒肉的做法， 跟著我接著看下去吧。

炒肉怎麼做最好吃

一、廚房中嫩肉的5個方法

1、加澱粉法： 將肉片切好後，加入適量的幹澱粉拌勻，靜置30分鐘後下鍋炒，可使肉質嫩化，鬆軟適口;

2、加啤酒法： 炒制肉片是加入適量的啤酒，這樣烹調出的肉片特別爽嫩，別有風味;

3、雞蛋清法： 在肉片中加入適量雞蛋清攪勻後靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑;

4、食用油法： 炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，醃製後下鍋，可保持肉質細嫩;

5、用蘇打法： 將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟嫩。

二、簡易嫩肉法

澱蛋清拌肉法：在切好肉絲(片)中，加適量澱粉和蛋清，拌和均勻後，熱炒、油熘、入口滑潤，鮮嫩不老。

啤酒澱粉拌肉法：將肉片(絲)掛上用澱粉啤酒調成的糊漿而炒，炒出的肉片(絲)格外鮮嫩，風味尤佳。

食用油拌肉法：炒老牛肉片(絲)時，在切好的牛肉片(絲)中加佐料，再加適量的食用油(花生油、豆油、棉油)拌均，醃製半小時後下炒鍋，炒出的肉片(絲)金黃油潤，肉質細嫩。

小蘇打拌肉法：將切好的牛肉片(絲)在小蘇打水溶液中浸一下再炒，炒出的牛肉片(絲)纖維疏鬆，肉質軟嫩。

白醋拌肉法：炒腰花時，在切好的腰花中，加白醋少許，再放點水拌勻，醃15分鐘，腰花自然脹發，成菜後無血水，清白脆嫩。

三、 煮嫩肉法

食用油法：炒牛肉片時，先在切好的肉片中下好作料，再加適量花生油(豆油、棉油)拌勻，醃製半小時下鍋，炒出的肉片金黃玉潤，肉質細嫩。

小蘇打法：切好的牛肉片(絲)，放入小蘇打水溶液中浸一下再炒，牛肉片纖維疏鬆。肉質軟嫩。

芥末法：煮老牛肉時，頭天晚上均勻塗一層芥末，煮前清水洗淨，這樣牛肉爛得快，且肉質鮮嫩。

雪裡蕻法：燒牛肉時，加少許雪裡蕻(或加幾個山楂)，肉易爛，味道美。

啤酒燜牛肉法：煮牛肉時，以啤酒代水煮之，肉嫩質鮮，香味撲鼻。

黃豆法：燉老雞、鴨時，加一把黃豆同煮，不但肉爛得快，味道也鮮美。

白醋法：爆炒腰花時，事先將腰花中放點白醋和水，浸醃15至30分鐘，腰花自然脹發，成菜後無血水，清白脆嫩。

上面文章裡介紹的方法有的是在炒肉怎麼做好吃之前對肉類進行簡易的處理，這樣炒出來的肉質會更加的鮮美，大家可以參照上面文章裡介紹的步驟進行嘗試，另外至於所加入的調料這些大家就可以根據自己的口味需求進行選擇了，不同家庭口味不同。