為什麼瓜子致癌

瓜子一直都是人們最喜愛的小零食之一。飯後茶餘，拿點瓜子在手上，越嗑越香，一不小心就會把昨天剛買的瓜子全部吃完。殊不知讓人上癮的瓜子，有著不為人知的一面——致癌。為什麼瓜子會致癌呢？瓜子裡到底隱藏著什麼樣的祕密呢？不要著急，請您接著往下看。

一、為什麼瓜子致癌

瓜子可能致癌的因素，主要有瓜子炒制前後可能存在容易發黴的現象，尤其是瓜子存放時間長，可能因為發黴而產生黃麴黴素，而黃麴黴素被列為一級致癌物，這就存在了健康隱患。但是有苦味未必是發黴後產生的致癌物在作怪，因此要食用新鮮的瓜子，建議購買有質量保證的品牌瓜子。

瓜子炒制過程中一些商販，尤其不是正規廠家的商販為了口味和成色，會新增大量增加甜味的——糖精鈉、明礬、滑石粉等，或者其他物質，過量服用可能致癌。建議購買正規廠家國家質監檢查合格的產品，口味清淡，少新增劑。

所以正常吃瓜子不會致癌，但是要少吃，炒制的瓜子吃多了會上火。少量的吃還是有好處的，瓜子富含維生素，蛋白質等，可以安定情緒、防止老化，治失眠、增強記憶、增進食慾等。

二、瓜子小知識

瓜的種子，特指炒熟了的做食品的倭瓜子、西瓜子等。 又叫瓜子兒，俗名叫邊果。它的種類較多，有葵花子、海瓜子、吊瓜子、西瓜子、南瓜子、黃瓜子、絲瓜子等。葵花子是向日葵的果實，不但可以作為零食，而且還可以作為製作糕點的原料，同時也是重要的榨油原料，是高檔健康的油脂來源。海瓜子是一種海水特產，其特點是肉質鮮嫩、清爽可口。白瓜子炒熟後可直接食用，也可加料製成多味瓜子，味道香美。吊瓜子炒熟後味道潤綿、脆香特異、其外觀褐色豔麗、籽仁飽滿，被譽為“瓜子之王”，是食用瓜籽中的上品。

三、瓜子保質期是多久

生瓜子大概在3個月左右，熟瓜子6個月左右。

四、瓜子受潮了還能吃嗎

具體要看受潮的程度。如果受潮不嚴重，經過下面的處理方式，還是可以吃的。當然，如果受潮比較嚴重，瓜子發生氧化黴變，不但口感變差了，而且瓜子會產生黴菌，對身體健康造成危害，這種是不能吃的。

瓜子雖然香，但卻也得小心裡面所暗藏的各種致癌機關。瓜子致癌現在看來是危言聳聽了，只要我們通過正規的購買渠道購買瓜子，購買時要注意，不要那些已經放了過久並且變潮了的瓜子。除此之外，瓜子好像還是能成為我們休閒時的快樂源泉。