韓式年糕湯的做法

以前喜歡追韓劇，看裡面的人吃東西大多離不開年糕湯。不管是早中晚飯好像都有年糕的存在。在過年的時候還會做年糕。那年糕看起來軟糯q彈，十分的好吃。也一直很好奇他們的年糕湯是什麼味道。後來我特地去查了一下韓式年糕湯的兩種經典做法，現在分享給你們。

一、韓式牛肉年糕湯的做法

1、牛裡脊肉切薄片，大蔥斜刀切5毫米左右的片狀，青辣椒切成辣椒圈。

2、燒一鍋水，水開後將牛肉片放入，再次煮開後關火將牛肉撈出用清水衝去表面的沫稍微瀝水。

3、炒鍋燒熱，加一小勺芝麻油，放蔥花大火炒香，再放入瀝乾水的牛肉，在牛肉上撒一小勺白糖，略炒，烹入一大勺料酒，炒到料酒被稍微收幹，加沒過食材一倍的量的水，一小勺鹽，蓋上鍋蓋煮開後小火煮10分鐘左右。

4、放入年糕片再煮2~3分鐘，煮至年糕變軟關火。根據味道加鹽調味，出鍋前撒一些胡椒粉提味。再放一些青辣椒圈即可。小貼士

貼士

1、牛肉可以用全瘦的，也可以用帶一點肥肉的，後者當然比較香，但是不要用五花肉，肥肉太多會使湯汁油膩。

2、牛肉實現進行煮制並洗去浮沫是為了使湯汁清澈，不要省略此步驟。

3、第三步加鹽的時候不要加太多，淡了後面還可以再加，如果鹹了的話就不好補救了，加水會使肉的香味變淡，肉湯渾濁。

4、青辣椒圈是很好的提味料，如果有儘量不要省略。

二、韓式辣湯年糕的做法

不是正宗的韓式火鍋年糕，所以一般超市買的年糕使用前最好先泡水一個晚上，煮起來會省去許多的時間

將洋蔥切成細條或薄片，紫菜片切細條將辣醬，辣椒粉，魚露，生抽，白糖，加一點水調成醬汁待用鍋中倒入大量清水，充分沒過年糕，因為年糕需要煮的時間比較長，所以第一次水放夠量可保證醬汁的口感倒入年糕和醬汁，充分調和後可蓋上蓋子燜煮半小時以上，之後開蓋嘗試年糕的軟硬度，如果個人口味覺得年糕口感正好，那麼可以開蓋收汁我第一次做的時候加了三次水才把年糕煮軟，年糕軟了之後可以將洋蔥和切成小塊的魚豆腐下入鍋，煮至入味大火收汁後最後撒上紫菜片和白芝麻，幾滴芝麻油，非常味美，特別是在冬天的時候吃。

暖和小貼士

年糕的質量對於這道速成的菜很關鍵，關係了烹煮時間的長短，如果像我一樣需要再次加水繼續煮年糕的話，第一次調的醬汁肯定會口味變淡一些，沒關係，再根據個人口味適當增加調味料的量就可以了，如果冰箱裡還有配菜剩下，可以加胡蘿蔔，包菜等等配菜，更營養。

是不是看完發現原來韓式年糕湯做法也沒有那麼複雜，原來自己當年喜歡的韓劇主角吃的年糕湯是這個味道啊。其實每個國家的口味都是不同的，你也可以根據食譜再加上自己的喜好進行調整，最適合自己的當然就是最好吃的，你說是不是呢?