乾紅棗具有補血益氣、養顏美容、強健身體的功效。乾紅棗也是每個人最經常吃的一種具有保健療效的食物。新鮮的紅棗怕風吹、潮溼還有高溫。新鮮的紅棗在受到風吹後容易收縮乾癟，表皮的顏色會由紅色變成黑色；在高溫情況下新鮮紅棗容易出漿特別容易長黴生蟲。所以為了能夠儲存紅棗的營養成分，保證它不會腐爛掉，所以人們常常將新鮮紅棗製作成乾紅棗。那麼紅棗晒成乾紅棗後，乾紅棗如何長期儲存呢？讓我們來一起了解一下吧!
一、乾紅棗怎麼儲存
1、我們應該在清明前曝晒4到5天。為防止紅棗變黑，可在棗子上遮一層布， 要不就在陰涼通風的地方攤開晾晒幾天，等到晾乾後放入缸子內，加上木 蓋，要不就是拌草木灰，放入桶內蓋好。
2、用30一40克鹽，炒後研成粉末狀，分層撒到500克紅棗上，然後封好密 封，紅棗就不會壞掉。如果紅棗量多，應按比例增加鹽的量。
3、因為紅棗特性極易生蟲.所以夏天時尤甚在陽光強烈的天氣，應該紅棗用 開水浸泡一下，燙掉其表面不乾淨的東西，然後迅速撈起來晒乾水分，放 在太陽下晒乾，再放進防潮的缸子裡存放，這樣就可以起到一定的防蛀作 用。
4、回先將紅棗暴晒幾天，再將食鹽炒熱放涼，按照一層棗一層鹽的順序裝入 罐子裡，最後密封。數量比例以每千克紅棗40克鹽為宜。這樣存放即使到 了夏天紅棗也不會生蟲或黴變。
二、不同區域的儲存方法
1、北方貯藏法
大批量貯存時，採用麻袋碼垛貯藏。碼垛時，袋與袋之間、垛與垛之間要留 有通氣的空隙，以利通風。牆壁多少有些溼氣，垛不要離牆壁太近。貯存量 少時，可用缸貯藏，缸口用塑料薄膜紮緊密封，置於陰涼處。
2、南方貯藏法
南方地區高溫多混，黴暑季節應冷庫貯藏。紅棗用麻袋包裝，貯於5℃的庫房 中。出冷庫前，要移至溫度稍高處過渡，逐步移到庫外。為防水氣在棗果上 冷凝成水珠，不要馬上重新裝袋，而要攤晾，等冷凝水珠消失，再換袋包裝 外運。少量紅棗可用稻殼灰貯藏。在地面上撒幹稻殼發約1釐米厚，攤一層紅 棗，再撒稻殼灰蓋滿紅棗，再攤一層紅棗。這種貯藏法能防潮、殺菌，棗粒 乾燥，效果較好。
三、儲存紅棗的注意事項
1、紅棗儲存時不能密封
紅棗富含糖分，吊幹+晾晒後若羌棗的糖分可以達到80%以上，此外含有一定 水分(即便是岩石和乾燥的沙子也含有水分)，這樣的環境非常適合酵母菌生 存。在有氧條件下，酵母菌會將葡萄糖或果糖分解為水和二氧化碳;在無氧條 件下，則分解為二氧化碳和乙醇。
因此，如果密封，過一段時間紅棗就會產生酒味(糖分被酵母菌轉化為乙醇， 也就是酒精)，在過一段時間會變酸(乙醇轉化為醋酸)，在此過程中會產生大 量二氧化碳，將袋子脹起來。如果室內溫度較高，如在夏季，或冬季開有暖 氣，這個過程兩個星期至一個月就會完成，這時只能丟棄，或順水推舟釀成 紅棗醋。
2、紅棗儲存時要放在陰涼通風的地方
雖然紅棗皮厚，可以有效防止黴菌侵入，但是一顆紅棗從樹上打下，到封入 包裹送到您的手中，需要輾轉萬里，其中一部分會因為擠壓而產生不易覺察 的裂紋。在潮溼溫暖的環境下，只需兩三天，黴菌就能在裂紋處生根發芽， 各類水果和食品都是這樣發黴，紅棗也不例外。放在陰涼通風處，主要是可 以保持乾燥，讓黴菌難以生長。
乾紅棗怎麼儲存？現在已經為大家介紹了以上幾種方法。經過研究表明，藥理學家發現紅棗能夠促進白血球的生成，提高血清白蛋白來保護肝臟。並且乾紅棗能夠提高人體免疫力。乾紅棗還可以提高人體的免疫力，所以可以根據自己的情況適量食用。
千里飄香谷
