這麼吃就完事了|番鴨怎麼吃

番鴨，不知道大家知不知道呢？番鴨，又叫香鶉雁，麝香鴨，紅嘴雁，應該算得上是我們日常生活中比較常見的一種食材了。番鴨，可以說得上是四不像了，既不像鴨子，又不像鵝，但是卻具有多種的營養物質和微量元素，而且做法也是十分豐富，一起看看。

番鴨怎麼吃，這麼吃就完事了

一、芋頭番鴨

材料：番鴨，芋頭，青蒜，豬油，料酒，鹽，醬油，味精，豆瓣醬，大蒜，澱粉，花椒

做法：

1.將番鴨去鴨頭、頸、翅尖、腳掌，剔去大骨，斬條；

2. 芋頭切條，放沸水鍋內氽兩次；

3. 炒鍋置旺火上，下豬化油燒至七成熱時，放入鴨條煸炒至淺黃色起鍋；

4. 再將鍋洗淨加入肉湯燒沸，撈出花椒和豆瓣渣；

5. 放入鴨條、芋頭條、姜、蒜、紹酒、鹽、醬油燒至汁濃鴨軟；

6. 芋頭入味時，加入青蒜苗、味精；

7. 用溫澱粉勾薄芡起鍋。

二、冬筍番鴨湯

材料：冬筍250g，番鴨650g，薑片25g，料酒1大勺，鹽1小勺，雞粉適量

做法：

1.將鴨肉切塊，冬筍切滾刀狀，入開水鍋中焯燙

2.鴨肉也放入開水中焯燙並且洗淨

3.將焯燙過的材料、薑片一起放入鍋內，加入少許料酒和適量清水煲湯即可

三、紅菇燉番鴨

材料：老番鴨半隻，紅菇30克，生薑一小塊，苟杞一小把，鹽適量，醋2-3滴     

做法：

1.老番鴨半隻，洗淨後，把腿和翅膀部分放入一個不鏽鋼盆內。放入三小碗水，不用滿，因為等下上面的鴨內會析出湯來。加入一小把鹽。

2.泡好的紅菇，加入到第一步的鴨肉內。這種小紅菇花蕾看見了嗎，底部的葉片有一點呈蘭色，傘蓋面中心顏色更紅些，洗的時候水的顏色是深紫紅的。

3.苟杞一小把，也是加入到第一步中。

4.高壓鍋放些水，放一下蒸盤，水沒過為準，把1放在蒸盤上，上面掛上蒸盤，我用銅絲掛住，這個也是實踐總結出來的。

5.把剩下的那些個背肉啊，脖子吃了剁得爛爛的，放上面的蒸層上，加些薑片，壓實。

6.高壓鍋上氣後轉最小火慢燉2-3小時，這樣上層的肉湯會完全析出來。看這個圖片為證，肉縮小了一在圈。湯全下去了。

7.出來的湯色很好，紅紅的。因為加了紅菇和苟杞。把上面的油颳去。

8.颳去油後的湯色即可。

不知道咱們上面說到的一些番鴨怎麼吃地做法的食譜，有沒有給大家起到一定的幫助呢？不過還是要提醒一下大家哦，就算咱們上面的番鴨的幾道菜餚雖然味道很不錯，而且相信也很適合不少人的口味，但是還是不能一次性的吃太多番鴨哦。