春節食譜

春節是一個舉國同慶的日子，也是我們每個家庭一年中的大團聚，我們常年在外，回到家一定要坐一桌的好飯讓父母好好嚐嚐，然後給父母一個驚喜，讓他們能夠吃上我們兒女親手做的飯菜是一件多麼好的事情，接下來我就為大家介紹幾種上手快的菜譜。

春節食譜

一、【糖醋排骨】

糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，酸甜可口，成萊色澤紅亮油潤。

原料：排骨400克;調料：薑片5克、蔥花3克、桂皮4克、八角2顆、草菇老抽1大匙、醋1大匙

做法：

1、鍋內放水燒開，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗淨後瀝淨水備用

2、鍋內放油，燒至六成熱時爆香薑片，放入排骨煸炒到金黃微焦

3、依次放入1湯匙醋、2湯勺草菇老抽、1湯勺白糖，炒勻，放入八角、桂皮，再倒入能沒過排骨的開水，調中火燜15分鐘，放入鹽炒勻

4、開大火收汁，收到湯汁將干時，出鍋擺盤撒上蔥花即可

二、【蔥爆牛肉】

原料：牛肉500g，大蔥一根，蒜少許。

做法：

1、牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，醃製十分鐘，加澱粉和食用油;

2、鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩餘的蔥段，生抽，鹽，雞粉，白胡椒，香油。翻炒，出鍋。

三、【油燜大蝦】

油燜大蝦的做法

做法：

1、將蝦洗淨剪去蝦鬚，用牙籤從背部挑去蝦線

2、放入盆中倒入料酒拌勻

3、將調料汁兌好。蔥切段，薑切片

4、鍋燒熱放植物油，再燒熱

5、放大蝦兩面煎成漂亮的紅色出蝦油後，盛出蝦(用鍋鏟輕輕壓一壓蝦，紅油出的多)

四、【紅燒獅子頭】

做法：

1、馬蹄(又稱荸薺)去皮洗淨

2、切成細末

3、500克豬肉(肥瘦摻半)攪成蓉，加入100克生粉，兩個雞蛋，兩勺鹽，一勺料酒，適量雞精，胡椒粉，一小勺老抽，切好的馬蹄末，薑末，少量水，攪打上勁(打丸子這活兒最好交給機器完成)

4、分成四等分，製成四個大丸子

5、油鍋倒大半鍋油，油溫燒至五成熱時，下入丸子，小火炸至金黃

6、撈出濾油

7、將油盛起，鍋中留少量底油，加入半鍋水，少量鹽，雞精，一勺老抽，兩勺糖，蓋上鍋蓋，大火燒開後改小火悶煮

8、待水份差不多收干時，將丸子盛起於鋪好生菜的盤中，將鍋中湯汁重新燒開，加入水澱粉勾芡

9、最後澆在丸子上即可

五、【幹鍋花菜】

做法：

1.五花肉切片，花菜洗淨切開小朵，然後焯水撈出備用，辣椒切長段，大蒜切片。

2.熱鍋涼油，油三成熱，放入五花肉，慢慢焙出油。

3.肉炒好後，加入紅幹辣椒和大蒜片翻炒。

4.加入花菜，青辣椒翻炒，由於花菜焯過水，所以炒的時間不易過長。待花菜邊緣略微有一點點焦加入一點老抽調色，一點糖和適量鹽和味精，出鍋即可。

春節食譜，希望可以給每個家庭帶來歡樂，每年的春節，不管老人還是小孩都要等到12點以後睡覺這就是守歲。到了第二天我們還要拜新年每個人臉上都洋溢著笑容，到了晚上然後一家人吃團圓飯希望我的食譜可以幫助到大家，春節是古老節日也會永遠流傳下去。