如何辨別“黑心米線”|哪種米線致癌

米線在飯桌上很常見，各種做法也是很多地方有名的小吃。但是很多商家利用人們對米線的喜愛，居然生產出“黑心米線”來傷害消費者，一旦吃了“黑心米線”，嚴重會導致人們的健康，對身體是很不利的，甚至致癌。哪種米線致癌？今天就教大家如何辨別“黑心米線”。

一、哪種米線致癌

“黑心米線”增加致癌風險。很多不良商家在製作米線的時候會加吊白塊，吊白塊學名叫做次硫酸鈉甲醛，屬於工業用漂白劑，經常被違規新增到腐竹、粉絲、麵粉等食物中，目的是增白、保鮮防腐和增加口感，長期食用會出現頭暈、頭痛、乏力、嗜睡、食慾減退、視力下降等症狀。硼酸也是比較常用的化工原料，主要用於生產洗衣粉或肥皂，放入食品中的作用也是增筋，長期食用會產生髮熱、休克、紫紺、頭痛、眩暈、昏迷、腹瀉、噁心與嘔吐、便血、腹痛等症狀。這些新增的東西對人體至少是沒有任何營養可言的，更增加了對健康的危害。

另外，為解決米線在生產中易粘連、難鬆絲的問題，不法商販會新增石蠟。石蠟是從石油中提煉的可溶於水的乳化油，加入石蠟，可使米粉表皮光滑，但它含強致癌物質，長期食用，可導致胃癌、腸癌、肝癌、尿毒症、腎衰竭等。

甚至有些米線生產商，為降低成本，竟用含大量黃麴黴素的陳化糧作原料。為以次充好，欺騙消費者，再加工業用的漂白劑甲醛，使質劣黃米粉變白，以便於銷售，同時又可防腐防黴。而甲醛有強致癌性，對人體腎臟、肝臟、中樞神經、免疫功能等有害，長期食用這種米粉可致癌致畸。

二、如何辨別“黑心米線”

1.看

肉眼觀察，幹米粉的顏色接近大米的自然色，如顏色過白、反光，與米顏色相差大，就可能在米粉中用了漂白劑、石臘等非食用物。

2.聞

拿捆幹米粉放鼻子處聞一聞。優質米粉應有自然米香味，如有異味，可能加了不知名的新增物。

3.煮

將幹米粉放水中煮軟，如水特別清，過冷水後，再放6小時後(氣溫在25度以上)，在開水中久燙不斷，特有筋道，可能加了膠等增筋劑。

4.嘗

將煮過的米粉仔細咀嚼，如特別脆口，有彈性，像橡皮筋一樣，或有奇怪味道，可能加了膠、硼砂等增筋增脆劑。

三、常吃米線的危害

米線韌性差，在加工中易斷條。因明礬有膠凝作用，在米粉中加明礬，可增強米線韌性，降低斷條率。但長期食用含過量明礬的米線，可導致血管硬化、鉛中毒。

哪種米線致癌？如何辨別“黑心米線”？相信通過介紹，大家對劣質米線有了一定的瞭解與判斷，如果呀購買米線，一定要選擇優質的米線，如果不小心買到劣質的米粉千萬不要吃，以免對身體造成嚴重的傷害，就得不償失了。所以那四點一定要留意清楚了。