小春筍怎麼做才最好吃

春天萬物復甦，許多植物都長出了嫩芽，春筍也冒了出來，春天的筍十分的新鮮美味，春筍的挑選也需要格外注意，一定剛摘出來的春筍，這樣的小春筍十分的嫩，但是製作的方法各有不一樣，小編就為大家準備了關於小春筍怎麼做的方法，讓我們一起去學習學習吧。

一、竹筍釀肉

主料：竹筍450克、豬肉末150克

輔料：豬油1茶匙、鹽4克、水澱粉2湯匙、料酒10毫升、小蔥、蛋清少許

做法步驟：

1、準備竹筍和豬肉末

2、美味的小春筍怎麼做呢？就是把竹筍去殼，去老根後中間剖開切成長短不一的段後再用小刀把中間的節去掉，留筍尖頭

3、冷水下鍋焯水後撈起

4、準備蔥花和水澱粉

5、豬肉末里加入蛋清，2克鹽，黃酒按順時針方向攪拌至油粘性後再加入一半的蔥花攪拌均勻

6、把豬肉末加入竹筍裡後放入盆中

7、冷水上鍋蓋上大火蒸15分鐘後熄火

8、先把蒸好的醸竹筍放入盆中

9、蒸出的汁水回到入鍋中，再加入一半的開水加鹽調味

10、加入熟豬油

11、用水澱粉勾芡後熄火

12、把芡汁淋在食物上，撒上蔥花即可

二、薺菜拌春筍

主料：薺菜250克、竹筍250克

輔料：鹽3克、味精2克、糖3克、雞精1克、麻油適量

做法步驟;

1、薺菜氽水，30秒撈起，涼開水沖涼

2、薺菜瀝乾切碎

3、竹筍切片氽水

4、起油鍋，把竹筍片稍微煸炒一下，倒出瀝油

5、將薺菜、竹筍片放入碗中，放入調料，拌勻即可

三、竹筍燒肉

主料：五花肉500克、竹筍500克、鵪鶉蛋250克

輔料：老抽1大勺、生抽2大勺、海鮮醬1大勺、白糖2大勺、料酒適量、蔥適量、姜適量

做法步驟：

1、準備的原料

2、竹筍去殼在鹽開水鍋裡焯燙1分鐘左右撈出過涼水

3、鵪鶉蛋煮熟去殼

4、五花肉切塊加清水，蔥，姜，料酒燒開再燜兩分鐘，然後用溫水洗淨肉塊表面的血沫待用

5、熱鍋涼油，煸香蔥，薑片

6、加入肉塊中火翻炒1分鐘

7、加入料酒，老抽，海鮮醬炒上色

8、加入熱水，鵪鶉蛋燒開，改小火燉三十分鐘左右

9、加入竹筍，生抽，白糖

10、大火燒開，小火燉二十分鐘左右

11、再大火將湯汁收濃稠就可以

四、小炒冬筍五花肉

主料：五花肉400克、竹筍3個、豆豉10克

輔料：鹽適量、胡蘿蔔適量、胡椒粉適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、幹辣椒適量、生抽適量

做法步驟：

1、準備好食材

2、把太肥的部分和帶瘦的部分分開來切成片

3、蔥、姜、蒜切碎，辣椒切段

4、把竹筍、胡蘿蔔切成薄片

5、把竹筍放到熱水中氽開

6、把肥的部分放到鍋中炸出油，撈出肥肉

7、加入五花肉炒到金黃色到出油。倒出多餘的油，鍋中留一大勺。然後再加入豆豉和胡蘿蔔炒

8、加入蔥、姜、蒜、辣椒炒香，加入少許的生抽

9、最後加入竹筍炒一炒出鍋

根據剛才小編介紹的小春筍怎麼做的方法有沒有學會呢？現在對於小春筍的挑選有一定的寄出來，其實剛摘出來的春筍是很新鮮的，而春筍不宜過夜，需要剛採摘回來就將春筍做成菜，否則春筍的口感會變得很澀，在用開水燙一遍春筍是，可以加入植物油保持亮澤。