臘魚怎麼吃怎麼做

臘肉是我們飯桌上經常出現的一道美食，做法也有很多種，但是臘魚大家知道嗎，吃過嗎，相信很多北方的朋友都沒有吃過，今天我們就來介紹一下臘魚怎麼吃吧，臘魚怎麼做呢，怎麼做才有營養呢，臘魚又有哪些營養價值呢，今天我們就來一起了解一下吧。

在湖北臘魚是過年必備，每家都要晒幾條臘魚，家庭條件一般的晒大白鰱，經濟條件稍微好點的都晒大草魚，一條就是10斤多。臘魚分日光乾製和熱風乾制，老家的做法是日光乾製，比熱風乾燥的口感和顏色更好。將草魚從後背部開洗乾淨，將鹽，五香粉，花椒抹在魚身上及肚子裡醃漬一天掛在太陽底下晾晒，晒時用筷子或樹枝將魚肚子撐開，以便裡面也能晒上太陽。大概一週左右即可晒好，然後放在陰涼通風的地方掛起來。臘魚要掛一個多月才能入味，兩個月左右口味最佳。

有些地方還做成薰魚，醃好的魚掛在灶頭，用柏樹枝或者茶樹煮飯，柴火的熱量自然將魚慢慢烤乾，薰魚有淡淡的薰香味，現在用灶煮飯的地主越來越少了，薰魚也就更難得。長大後兄弟姐妹分散各處，每年冬至老媽就會著手做臘味時都會做五六條臘魚，兄弟姐妹一人一條，不會做飯的人也能將臘魚蒸一蒸直接吃。每年從老家帶回的辣魚都會做點帶到公司分給同事吃，經常被同事問做法。那呢臘魚怎麼吃呢，怎麼做最好吃臘魚網上容易買，想做得更好吃卻是有祕訣的。

臘魚怎麼吃怎麼做

一、祕製臘魚

食材：臘魚500g，酸豆角50g,剁椒50g,幹豆豉30g,花椒10g,香葉3片，生薑1塊，蒜5瓣，蒸魚豉油15ml。

1、臘魚剁成塊用水清洗後，放電飯鍋裡蒸熟，蒸熟的魚可以直接吃。臘魚比較幹蒸一下口感更軟，還能防止直接煎時沒煎透。

2、鍋燒熱放少許油，將魚塊放入鍋裡煎得兩面發黃後盛出。

3、再起油鍋，然後放生薑、蒜和幹豆豉爆香，再放入酸豆角和剁椒。由於剁椒裡水份比較多一定要先將生薑、蒜和幹豆豉爆香再放剁椒，否則調料沒發炒出香味。

4、倒入煎好的魚塊翻炒，再倒入蒸魚豉油悶一分鐘盛出裝盤。

相信大家已經知道臘魚怎麼吃了吧，臘魚是湖北的經典美食，大家都很愛吃，也有很高的營養價值，但是大家在吃臘魚的時候也應該多加小心，魚有很多刺，不要被刺卡到嗓子，在學會了臘魚的做法之後就讓我們親手做一道美味的臘魚給我們的家人吃吧。