吃什麼會食物中毒，這些食物中毒的現象，你遇到過嗎？

天下之大無奇不有，明明是人們賴以生存的食物，在不經意間也能變成要人性命的毒物。在日常生活中，你是否遇到過食物中毒的現象，以為是完好無損的食物，吃了之後卻上吐下瀉，嚴重的甚至拖到醫院去搶救。下面這些食物在貴重也不能貪吃。

吃什麼會食物中毒，這些食物要謹慎使用

一、發芽的馬鈴薯

發芽的馬鈴薯(又稱為洋芋、土豆)，可致馬鈴薯中毒，表現為頭痛、頭暈、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，甚至脫水、酸中毒、休克、發熱、譫妄、抽搐、昏迷等病證。食用野生有毒蘑菇，可致毒蘑菇中毒，表現為噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、神昏、抽搐、少尿、水腫，甚至腎功能衰竭等病症。食用為燒開的豆漿和煮熟的豆角，亦可導致食物中毒，從而出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症。

二、未去盡毒物的河豚

未去淨毒物的河豚可致河豚中毒，導致感覺缺失、隨意運動喪失，甚至累及腦幹而危及生命。誤服蟾酥或過服含蟾酥的藥物(如六神丸、金酥丸、蟾酥丸等)，可致蟾酥中毒，表現為流涎、噁心、嘔吐、腹痛、水樣便、胸悶、心悸、頭痛、頭暈、抽搐、昏迷，甚至因脫水、休克、呼吸迴圈衰竭、惡性心律失常而危及生命。誤服動物甲狀腺可致甲狀腺素中毒，從而出現心悸、胸悶、汗出、煩躁、頭痛、振顫等甲亢，甚至甲亢危象的症狀體徵。

三、亞硝酸鹽

誤把亞硝酸鹽當成食鹽食用，或食用醃製不到時間的蔬菜，有可能導致亞硝酸鹽中毒，表現為紫紺、頭痛、頭暈、乏力、心悸、煩躁、腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐，甚至昏迷、驚厥、呼吸迴圈衰竭而危及生命。食用有機磷農藥汙染的蔬菜、水果、糧食，或誤服及有意服用有機磷農藥，可致有機磷農藥中毒，出現流涎、昏迷、肢厥等險症，若服用農藥量多，或拖延時間過長，或搶救不徹底，絕大多數病人可因此而喪命。當然，誤服毒鼠藥，或食用被毒鼠藥汙染的蔬菜、水果、糧食，亦可導致毒鼠藥中毒，甚至因此而危及生命。

四、變質的肉類

變質的肉、禽、蛋及動物內臟、海水產品、鹽醃漬品，可知沙門氏菌和嗜鹽菌性食物中毒，從而出現發熱寒戰、陣發性腹部絞痛及洗肉水樣大便等症。食用隔夜剩飯、剩菜即便至於、肉，可致莫根氏變形桿菌性食物中毒，從而出現噁心嘔吐、腹痛腹瀉、面板潮紅、頭痛頭暈、酒醉貌和蕁麻疹等症。食用變質的米、面、土豆、紅薯、魚、肉、乳及乳製品，可致葡萄球菌性食物中毒，從而出現劇烈嘔吐、甚而吐出膽汁、胃酸及血液等症。食用變質罐頭、臘腸、臘肉、臭豆腐、豆瓣醬等，可致肉毒桿菌性食物中毒，從而出現眼瞼下垂、瞳孔擴大、複視、吞嚥及呼吸困難、聲音嘶啞，甚至吸入性肺炎、咳嗽咯痰、發熱腹脹、尿瀦留等病症。

有了正確的觀念，健康的飲食，清楚的認知才能有健康的身體。很多人不知道吃什麼會食物中毒，這就是缺乏對事物，對健康飲食的認知。有些人覺得粒粒皆辛苦，所有的食物都不能夠浪費，以至於那些變了質的食物都捨不得扔掉，殊不知這才是最大的浪費，這浪費的是你自己的健康和生命。