有哪些作用|蛋白質作用

蛋白質，對於現代人們來講，不僅是營養物質的來源，還是身體維生素以及糖分的重要來源。當然，蛋白質中也有一些是人體必需的，有一些是非必須的的。但是對運動群體人員而言，一種蛋白質的重要選擇將會影響身體的機能吸收。蛋白質是人體中不可缺少的物質。

一、蛋白質作用

蛋白質是生命的物質基礎，沒有蛋白質就沒有生命。因此，它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯絡在一起的物質。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與。蛋白質占人體重量的16%～20%，即一個60kg重的成年人其體內約有蛋白質9.6～12kg，除去水之外蛋白質則佔到幹物質的80%左右。

二、蛋白質對人體的作用可以歸納為以下四個方面：

1、組成了人體的基本成分

人體的各個器官都有蛋白質，除了一些重要器官以外，甚至連頭髮、指甲、骨骼都有蛋白質的“影子”。肌肉約佔人體重量的32%-40%，而肌肉的主要成分是蛋白質。另外，大腦對蛋白質的補充也很重要，尤其是對於兒童。

蛋白質是一切生命的物質基礎，是機體細胞的重要組成部分，是人體組織更新和修補的主要原料。人體的每個組織：毛髮、面板、肌肉、骨骼、內臟、大腦、血液、神經、內分泌等都是由蛋白質組成，所以說飲食造就人本身。蛋白質對人的生長髮育非常重要。

2、調節人體的生理功能

蛋白質構成了多種重要激素及消化酶、輔助遺傳、構成消化酶、維持滲透壓並調節人體免疫功能。

3、運送人體的必須物質

蛋白質在維持肌體正常的新陳代謝和各類物質在體內的輸送有著極其重要的作用。載體蛋白對維持人體的正常生命活動是至關重要的。可以在體內運載各種物質。比如血紅蛋白—輸送氧、脂蛋白——輸送脂肪、細胞膜上的受體還有轉運蛋白等。

4、補充人體的能量來源

蛋白質是三大供能物質之一，雖然不承擔主要供能作用，但卻有著重要的作用。人體在飢餓、疾病等特殊狀態下，會靠分解蛋白質提供更多能量。

三、蛋白質的食物來源及對健康的影響

1、含有蛋白質的食物

日常攝入蛋白質的來源包括動物性食物和植物性食物。

動物性食物主要有各種肉類、蛋類、奶類。

植物性食物主要有各種植物的種子、豆類。

2、動物性食物攝入過多對健康的影響

隨著生活水平的提高，日常飲食中動物性來源的食物明顯增加，禽畜肉攝入較1982年增加一倍，豆類及雜糧攝入不夠，脂肪每日平均攝入76.3g超出推薦的25～30g，且飽和脂肪攝入增加(內容來源於：中國居民營養與健康調查資料)。

人們通常會認為動物性食物增多是富足的標誌，但實際情況是動物性食物攝入過多容易引發一系列疾病：如高血脂、肥胖、高血壓，以及由這些疾病引起的其他併發症如心腦血管疾病、痛風等，嚴重威脅身體健康和生命安全。

適合運動的人吃蛋白質，這些蛋白質作用一定是最難得的。蛋白質的缺少是困擾著當代人們最嚴重的問題，蛋白質可能會引起身體狀況的一些問題，能導致運動功能低下，但卻找不到治療的方法。而通過一定的食物療法後，人們可以大大改善這些問題，在補充蛋白質的同時也能夠很好解決身體其他的問題。