提到真空包裝這幾個字想必大家一定不會陌生吧，由於為了保證一些食品能夠較為長時間儲存而不損壞變質，故很多食品都採用真空包裝的形式最大程度儲存食物原有的鮮味，那麼，真空包裝有什麼利弊呢，真空包裝漏氣還能吃嗎？我們一起看看吧！
一、真空包裝漏氣還能吃嗎
最好不吃，因為真空包裝為了防止空氣的進入從而防止氧化達到防止腐爛的目的，如果真空包裝漏氣了，就證明空氣已經進入了，所以物品可能會已經變質。
二、真空包裝的好處
1、降低氧化速度
就跟人體需要抗氧化以抗老一樣，食材內的成分慢慢與空氣中的氧氣結合，也會產生化學結構的變質與老化。例如最常見的例子，就是削皮後的蘋果放在室溫下會快速地變色變軟，不僅蘋果的口感跟味道都會改變，蘋果內部的營養成分也會逐漸流失。透過真空包裝處理，可以直接阻隔造成氧化的元凶-空氣，有效延長儲存期限。
2、抑制細菌的增殖
若食材接觸空氣的話，食材就會成為細菌孳生的溫床。細菌孳生會加速造成食材腐壞。若有方法能防止細菌進入，也能有效保障食材質量。
3、防止乾燥
不管是置放在常溫或者冷凍庫，食材內部的水分都會隨著時間過去慢慢蒸發。一旦水分蒸發，就會造成外觀的乾癟、變色，原本多汁的口感也會扣分，只要想象放太久的乾癟的橘子即可。若用真空包裝的話即能封住食物的水分使其不蒸發，有效避免乾燥問題。
4、避免食材凍傷
若用冷凍庫儲存食材的話，容易因為溫度過低或是置放時間太長，導致食材凍傷。凍傷將導致脫水、油脂酸化，使食材再也無法作為商品販賣。真空包裝可以隔絕外部溫度的波動跟太直接的接觸，防止凍傷的情況發生。
5、真空包裝能延長的儲存期限
雖然各種食材依據成分不同，能儲存的時間也不一樣。但以真空包裝冷藏的話，儲存期限能延長1.5倍以上，真空包裝+冷凍則能延長2-5倍。能將儲存期限延長數倍以上的原因在於，傳統的冷凍方式易造成凍傷、變色，真空包裝則能夠防止這些問題。
真空包裝漏氣還能吃嗎？真空包裝食物的好處有哪些呢？相信對此有疑問的朋友們在看完以上詳細介紹以後，想必心裡一定有了一個準確答案了吧，希望通過以上詳細介紹，能有效幫助廣大吃貨朋友們認識到真空包裝漏氣後的危害，避免食用漏氣後的食物哦！
千里飄香谷
