你知道嗎|烤五花肉怎麼醃製

現在我們吃到的食物越來越追求製作上的精緻，食物烹製的每一道工序都要求精益求精的，這樣才能做出讓人垂涎的食物大餐來。烹製食物的過程很重要，但是，在食物烹製之前的工作更加重要。我們都吃過烤五花肉，但是，你知道烤五花肉怎麼醃製的嗎？

烤五花肉怎麼醃製

一、做法一

原料：辣椒醬2大匙、料理米酒1大匙、蔥薑蒜末各1大匙、糖1大匙、芝麻醬1/2大匙、辣椒粉1小匙(少放些，因為辣醬已經挺辣了)、芝麻1大匙、香油1大匙、涼開水2大匙。

做法：

1、所有這些調和到一起，拌均勻。這就成了!～可以用這醬醃肉，味道很棒的喲!

2、五花肉用做好的“烤肉醬”醃上，其實我喜歡再薄一些的片～～但超市裡買來現成的就這麼厚，我也懶得自己片～將就一下吧：-) 因為不是大塊的肉，所以醃製的時間可以短些，我用了3個小時。把肉盆上蓋保鮮膜，放到冷藏裡。

3、醃好後取出。展平鋪到烤盤錫紙上。烤箱預熱200度，然後放到烤箱裡，烤5分鐘就OK啦～!!!(烤的時間要根據肉的厚薄～如果刀功過硬切的很薄，那2——3分鐘就足夠了。烤的時間太長肉就變老，不好吃了

二、做法二

原料：帶皮切片五花肉、洋蔥、蠔油、料酒、孜然粉、生薑粉、辣椒粉、辣椒油、醬油、蔥花。

做法：

1、將切片好的帶皮五花肉洗淨瀝乾，放入碗中，加入適量的鹽、蠔油、料酒、生薑粉、孜然粉、醬油、辣椒粉、辣椒油，拌勻後醃製一小時左右;

2、洋蔥洗淨後切成絲，平鋪在墊有錫紙的烤網上;

3、將醃製好的五花肉一塊塊地鋪在洋蔥上面，放入預熱好的烤箱中層，上下火，230度烤約15分鐘;

三、烤五花肉營養成分

1、肉類含蛋白質豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。肉類食品含蛋白質是優質蛋白質，不僅含有的必需氮基酸全面、數量多，而且比例恰當，接近於人體的蛋白質，容易消化吸收。

2、肉類中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、遊離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量，如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。

3、肉類約含有1%左右無機鹽，瘦肉中較多，特別是臟器內含量很豐官。如100克豬肝中含鐵為25毫克，牛肝含5毫克。

4、肉類還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等，如豬肉(肥瘦)每100克含維生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。臟器含量更高，尤其是肝臟，每100克豬肝約含維生素B2　2.11毫克，比肌肉中多15-20倍，尼克酸含故為16.2毫克，比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的維生素B1含量也比肌肉組織中多5-6倍。此外肝臟中還含有葉酸和維生素B1B2及維生素A和D，比如每100克豬肝含維生素A8700國際單泣、羊肝為29900國際單位。

5、肉類中含糖量較低，平均只有1-5%。按照中醫的理論，豬肉效能微寒、有解熱功能，補腎氣虛弱。

看了上面文章中對烤五花肉的相關介紹，你知道烤五花肉怎麼醃製的了嗎？每一道色香味俱全的大餐，從食物材料最初的挑選、到最後的拿到飯桌上，每一個步驟都是嚴謹認真對待的。如果你也想要做一道烤五花肉的話，你在醃製五花肉的時候一定要認真。