四川的美食做法

四川不僅是一座古城，也是眾多美食愛好者嚮往的地方，四川美食的製作方法也是多種多樣。那麼，要怎麼做才好吃呢?才能讓家裡的老人和孩子吃的更加開心呢？接下來就讓小編帶領大家一起來了解一下關於它的做法吧，希望下文對大家有所幫助。

四川的美食

一、麻婆豆腐

材料：嫩豆腐，牛肉，蔥，姜，蒜，幹辣椒，花椒，郫縣豆瓣醬，永川豆豉，胡椒粉，雞精，糖，生抽，澱粉

1、豆腐切塊，幹辣椒切段，蔥薑蒜切末，豆豉切碎，牛肉切末並用料酒和澱粉醃製15分鐘

2、豆腐在沸水中焯5秒鐘，過冷水，瀝乾水分備用

3、熱鍋涼油，油燒熱，下牛肉末炒至斷生後盛出備用

4、鍋裡留底油，小火放入幹辣椒和花椒炒香。將幹辣椒和花椒扔掉，以免影響口感

5、小火倒入豆瓣醬和豆豉炒出紅油，放入蔥薑蒜

6、讓入豆腐，加適量水，大火煮開，水開後放入肉末、胡椒粉、雞精、生抽和少許白糖

7、小火煮至剩少許湯汁，倒入水澱粉，大火煮至湯汁粘稠，不要太乾，裝盤後撒上少許花椒末，淋上少許花椒油和辣椒油。點綴蔥絲，配上一碗米飯!下飯神器!就可以開吃啦

二、宮保雞丁

材料：雞胸肉，黃瓜，胡蘿蔔，花生，郫縣豆瓣醬，花椒，小紅辣椒，醃製雞肉，料酒，生抽，鹽，雞蛋清，澱粉，香油，陳醋，白糖，蠔油，料酒，蜂蜜，肉清湯，香蔥，蒜(切碎)香油，澱粉

1、雞胸肉去筋膜切小塊，用醃製雞肉材料醃製30分鐘左右

2、黃瓜和胡蘿蔔切小丁，小紅辣椒切段去籽，備花椒，郫縣豆瓣醬切碎備用，備碗汁，攪勻

3、鍋入少油，小火炒熟花生米，涼後去皮備用，當然懶人也可以不去皮

4、另起鍋少油燒熱，入醃製的雞肉快大火迅速劃散炒變色(約十秒鐘而已)，將雞肉盛出裝盤備用，底油仍留在鍋裡

5、鍋底油燒稍熱，改小火入花椒和小紅辣椒段爆香，入切碎的郫縣豆瓣醬炒出紅油，入黃瓜丁和胡蘿蔔丁，改大火迅速炒軟，入煸炒過的雞肉丁翻炒片刻，沿著鍋邊淋入碗汁大火迅速顛炒均勻，最後入炒熟花生米，迅速顛勻出鍋。

三、棒棒雞

材料：雞胸肉，生薑，蔥段，蔥白，生抽，糖，香油，香醋，味精，辣椒油，芝麻醬，熟芝麻

1、鍋內新增沒過雞胸肉的水，加兩片生薑和蔥段，大火煮開，轉小火煮8分鐘左右至雞肉熟透

2、取出過涼開水，用木棒輕輕捶打，使肉變得鬆軟，然後用手將肉拆成細絲，蔥白切成細絲，鋪在盤底

3、上面擺上拆好的雞絲，用鹽、生抽、糖、香油、香醋、味精、辣椒油、芝麻醬、熟芝麻、一勺煮雞的冷湯調成汁兒。

四、涼拌皮蛋

材料：皮蛋，剁椒，蒜末，蔥，醬油，醋，香油

1、切好皮蛋，大概一個切成4-6瓣，蒜末、蔥末準備好

2、皮蛋擺盤，放入剁椒、醬油、醋、蒜末、蔥末

3、完成啦。

四川的美食做法相信大家閱讀完上文以後，對於怎麼做出好吃又美味的四川美食都有了一定的瞭解了吧。其實任何一樣食物，只要自己用心去做，就可以把它做的十分美味。大家如果有什麼好的做法，也可以積極動手嘗試一下哦，最後祝大家成功。