麵食在我們日常生活中時非常受歡迎的，有時候外面的麵食餐館常常會受到非常多的人光顧。所以麵館的生意時非常好的哦。當然一家麵館雖然會有招牌面，但是不可能只售賣一種面哦。一般面的種類繁多，口味多樣的它們也受很多人的喜愛哦。
一、好吃的牛肉麵——紅燒牛肉麵的做法
原料：牛肉(適用紅燒)、生薑片、小茴香、八角、桂皮、山楂、大蒜瓣1個、蔥2根、麵條、青蒜花;
調味料：鹽、料酒、醋、生抽、老抽、糖、雞精。
1、牛肉切塊(不要太小，牛肉一燒就縮小很多)，洗淨後，用冷水燒開，去除血水，腥味;
2、生薑切大片(多點)，鍋里加油(多)，先把蔥，姜，八角， 蒜瓣放入油鍋裡炸下;
3、倒入牛肉，不停的翻炒，炒的時間一定要長些，充分炒勻，最少要3分鐘，就不停的翻炒;
4、炒到肉顏色發黃了，肉變緊了，加入料酒(可多些)，再繼續翻炒一分鐘;
5、加入生抽，老抽，再繼續翻炒，然後倒入砂鍋，加滿冷水，再把桂皮和山楂，茴香一起放入;
6、我又發現家裡還有可以煮雞蛋和滷肉的調味包，也把了放了進去，再滴上2滴醋，一勺糖，大火煮;
7、煮開後，小火燉煮2小時，關火前加適量鹽和雞精;
8、麵條下好，加入燒好的牛肉老滷，再加些生抽，澆上牛肉，撒上青蒜花即可。
9、完工效果
二、私房牛肉麵的做法
主料：新鮮牛肉、油菜或菠菜、麵粉、牛肉湯、蔬菜汁面、小油菜
配料：蔥段、蒜瓣、薑片、醬油、黃豆醬、十三香、鹽
1、牛肉洗淨，切成5釐米左右的塊狀。
2、鍋中放入適量冷水，牛肉塊放入鍋中，大火燒開，焯水去血水。
3、轉小火，撇去表面浮沫，把牛肉塊撈出放入盆中。撒適量十三香和醬油醃製15分鐘。
4、高壓鍋中加入適量冷水，大火燒開，把醃製好的牛肉放入鍋中，加入蔥段、蒜瓣和薑片。
5、再放入兩勺黃豆醬，放上鍋蓋和氣閥，鍋開後轉小火燜制45分鐘左右。
6、燜制好的牛肉，冷卻後放入冰箱隨吃隨取即可。
7、菠菜或油菜葉一把，洗淨後切成小塊放入攪拌機內攪拌，用過濾網過濾，做成一碗蔬菜汁備用。
8、準備適量麵粉，加入一小勺鹽。
9、把榨好的蔬菜汁分次倒入麵粉中，用筷子攪拌。
10、和成麵糰。(成團即可，不用特別光滑)
11、把麵糰切成5—8釐米厚的片狀。
12、放在壓面機上用1檔壓成薄厚均勻的面片。
13、壓出來的面片可銜接起來，再次放入壓面機，逐漸增加檔位，壓出薄厚均勻且光滑的面片。
14、壓好的面片平整光滑。(如下圖)
15、在面片上撒適量麵粉。
16、用4檔檔位壓出麵條即可。
17、壓好的麵條撒適量乾粉，防止粘連。
18、鍋中加入適量冷水，水開後，把蔬菜面放入鍋中，大火煮開，中間可新增冷水，麵條煮軟即可。
19、小油菜洗淨焯水，撈出後過冷水備用。
20、準備好燜制好的牛肉湯。
21、麵條煮熟後，撈出盛入碗中。
22、撈一勺牛肉、幾根小油菜放入碗中，再澆一大勺牛肉湯即可。
好吃的牛肉麵時大家都非常喜歡的，你知道嗎？其實製作出一碗好吃的牛肉還是很簡單的哦，只要你掌握了一定的技巧，相信距離廚房大神是不遙遠的哦。而且在我們的生活中關於好吃的牛肉麵的做法是非常多的，一些小夥伴們可以去嘗試一下哦。
千里飄香谷
