如何做涼拌牛肉

牛肉，顧名思義，就是牛身上的肉。許多人喜歡吃牛肉，因為牛肉很香，特別是新鮮的牛肉。在我們平常，牛肉常用於做家宴，或者生日，或者有喜事的時候，牛肉都是必不可少的。要說夏天最爽的是什麼，肯定是來一盤涼拌牛肉。但是，如何做涼拌牛肉？是個問題。

一、如何做涼拌牛肉

做法一：湘式涼拌牛肉

主料

牛小排600g

輔料

味霖1大匙、醋1大匙、醬油2大匙、純橄欖油1茶匙、七味粉適量、巴西里適量、洋蔥1顆

做法

1將牛肉表面煎為焦

2、洋蔥切絲泡冰水後瀝乾備用

3、醬油、醋、橄欖油、味霖全部拌勻調成醬汁

4、煎好牛肉先放入醬汁碗拌一下吸收醬汁，再放到洋蔥絲上，撒上巴西里與七味粉，依喜好淋上橄欖油，拌一拌即可

做法二：泰式涼拌牛肉

主料

沙朗薄片300g

輔料

洋蔥1/2顆，蔥1根，蒜頭2顆，辣椒2根，香菜20g，蕃茄1顆，檸檬1顆，魚露4大匙，香油2大匙，白砂糖1大匙，太白粉2大匙

做法

1、將沙朗薄片改刀，切成適口長短大小，拌上少許幹太白粉。

2、燒開一鍋水，將作法1的肉片汆燙至表面微微變色，立刻撈出泡至冰水中略為冰鎮漂涼，然後撈出瀝乾水分備用。

3、洋蔥、蔥、辣椒、香菜均切成細絲，泡入冰水中冰鎮並漂去辛辣的味道，約5分鐘後撈出瀝乾水分，放入一大容器中，並且加入切末的蒜頭、切成小塊的蕃茄。

4、在上項容器中擠入適量檸檬汁並加入所有調味料拌勻，再放入牛肉片一起拌勻，略為冷藏後即可盛盤。

做法三：蔥香涼拌牛肉

主料

牛肉500g

輔料

鹽少許，糖，料酒，醬油2匙，陳醋一點，水半碗，生粉少許，姜，蒜頭，香菜，蔥，

做法

1、小碗裡放少許鹽，糖，料酒，2匙醬油，一點陳醋提味(喜歡吃酸 的可以多放點)，再加半碗水和少許生粉拌勻備用.

2、蒜頭，姜剁成末，蔥，香菜切成粒。

3、把油燒熱後蒜茸，姜茸，把(1)倒入，煮開後灑入蔥花，香菜粒， 拌勻後淋在切成薄片的牛肉上.就可起筷.

做法四：涼拌菠菜牛肉

菜譜簡介牛肉性質溫和屬高蛋白、低脂肪，富含多種氨基酸和礦物質(維生素A、維生素B群、鐵、鋅、鈣)，消化吸收率高. 菠菜含有豐富的維他命C、胡蘿蔔素、蛋白質、礦物質、鈣、鐵等營養。500克菠菜中的蛋白質含量相當於2個雞蛋。菠菜中所含的礦物質主要是鐵質和鈣質，尤其在根部含量較高。

主料

菠菜 1把,牛肉片 1盒

輔料

檸檬 1顆,蒜末 20G,薑末 20G,辣椒末 10G,白芝麻1小匙,醬油膏 2大匙,鹽 2小匙

做法

1、熱滾水鍋加1小匙鹽巴，菠菜保留根部下鍋燙軟，取出泡冷水，用竹簾擠幹水分，切段排盤備用。

2、將牛肉片切條狀，入炒鍋炒熟後，盛盤備用。

3、取一碗，下醬油膏、蒜末、辣椒末、薑末拌勻，加入白芝麻，再擠入檸檬汁拌勻，淋到成品上。

每個地方都有不同的口味，涼拌牛肉的做法也就不同，有的人喜歡吃湘式涼拌牛肉，有的喜歡吃泰式涼拌牛肉，還有的人喜歡吃蔥香涼拌牛肉和涼拌菠菜牛肉，個人可以根據自己喜歡做自己最喜歡的牛肉。如何做涼拌牛肉，大家都學會了嗎？