雞心怎麼烤

隨著天氣逐漸炎熱起來，燒烤變成了大家聚會時的佳餚。但是炭烤不僅對人體危害還對環境造成汙染。但是路邊攤即貴又不衛生。怎樣才能吃到即衛生又不對身體有危害，不對環境造成汙染的雞心呢？接下來我們學習一下雞心怎麼烤好吃。

雞心怎麼烤

做法：

1、雞心洗淨，醃料醃一夜

2、烤箱預熱後，把雞心放在烤架上，用190度烤10分鐘，翻面後再烤5分鐘即可

鐵板雞心

做法：

1、雞心洗淨，在雞心尖上切四刀成菊花形，入清水中漂淨血水，撈出控幹，納碗用鹽、蔥姜水、料酒醃漬入味。

2、淨鍋上火，摻清水燒沸，放少許蔥姜水、料酒，下雞心焯一水至定形，起鍋投涼備用。

3、淨鍋上火，入色拉油燒熱後，放姜米、蒜苗段、乾紅椒節和郫縣豆瓣炒香出色，摻雞湯，調入適量鹽燒沸，下雞心燜燒，視湯汁快乾時，調入味精，起鍋裝碗待用。4、鐵板上火燒熱後，置放於托盤上，鐵板上淋入少許麻油，取碗中的雞心倒在鐵板上，點綴上香菜葉，即可上桌。特點：雞心形美，麻辣鮮香。

　醬雞心

做法：

1、將雞心去油洗淨(不能切開，要整個雞心)。

2、將雞心放在開水裡焯一下，把血水和髒東西都焯出來。

3、另換新水。將焯好的雞心放入水中，同時放入花椒1小把，大料4粒，香葉3片，姜3大片，蔥4斷‘老抽少許，適量鹽。用武火煮開，後用文火煮至變成深紅色(老抽一定要放得能看出很紅的顏色;鹽也要放適當些，方能把雞心煮出味道)。

4、用筷子插下雞心，能插透，方熟了。但要嘗下鹹味進到雞心裡沒有，如果沒有進入在接著煮

爆炒雞心

做法：

⒈雞心切十字花或對切，尖椒切絲

⒉用大料、生抽、料酒和雞精醃製雞心半小時，去除多餘水分。

⒊有鍋燒熱，入多量花椒烹成花椒油後撈出花椒。

⒋將雞心入油鍋，大火不停翻炒。

⒌待七分熟時，加入尖椒絲，繼續翻炒，最後用鹽調味即可出鍋。

孜然雞心

做法：

⒈ 將雞心洗淨，去掉油脂，用刀在雞心頂部切十字花刀;

2. 然後再洗淨包內的血塊，加醬油糖醃上;

⒊ 炒鍋注油燒至五成熱，下雞心炸熟撈出，倒出餘油;

⒋ 炒鍋重新置火上，加孜然粉、辣椒粉、五香粉、鹽、雞心、翻炒均勻，出鍋即成。

萵苣辣椒雞心

做法：

1、萵苣去皮，切丁;

2、雞心剪去外層包裹的油脂，縱向剖開，洗淨內部淤血，瀝乾水分切成兩半;

3、萵苣入開水中焯一下，迅速沖涼水，瀝乾水分備用;

4、起油鍋，把辣椒小火慢炸出香味

5、加入郫縣豆瓣醬炒出紅油;

6、下入蔥薑蒜炒香;

7、下入雞心大火翻炒至變色;

8、烹入料酒和生抽，新增一點點糖，翻炒均勻;

9、下入焯好的萵苣，繼續大火翻炒一分鐘;

10、調入適量的鹽和味精翻炒均勻即可出鍋。

彩椒炒雞心

做法：

1、把雞心洗淨，切片。青紅椒洗淨切塊。蒜姜切末，乾紅辣椒切絲。

2、雞心片用料酒、澱粉、少許鹽抓勻醃5分鐘。

3、鍋內放油燒熱，放入蒜姜和幹椒絲爆香。

4、放入切好的雞心翻炒至八分熟。

5、再放入切好的青紅椒繼續翻炒幾下，加少許鹽，醬油，繼續翻炒均勻，出鍋前放幾滴香油即可。

滷雞心

做法：

1、將草果1顆、花椒、甘草、桂皮、八角、小茴香各5克裝入棉布袋中，收口綁緊備用。

2、蔥拍扁後切大段;辣椒拍扁後切末備用。

3、取鍋，放入藥材，調味料煮滾。

4、雞心洗淨後用滾水焯一下 然後放入滷汁中小火滷15-20分鐘即可。

大家學會雞心怎麼烤了麼？其實雞心的好吃有很多，雞心具有保護心臟的功效。還可以益氣養血鎮定神經。雞心和別的肝臟不同，雞的營養很多都在雞心上面雞心富含豐富的蛋白質和其他營養。大家今後可以適量的吃一些雞心呦。