食用油變色是什麼因素|食用油變色了怎麼淨化

食用油是我們日常生活的必需品，它的安全對於我們每個人來說都是非常重要的。但是在食用油的使用或存放過程中，偶爾會遇到食用油變色的問題，那麼，食用油為什麼會變色呢?變色後的食用油還能食用嗎?應該如何淨化呢?就讓小編告訴你們吧!

一、食用油變色了怎麼淨化

首先我們要弄清楚什麼原因造成食用油變色，如果是油炸過食物引起變色，可以按照以下方式處理：

1.可將剩飯倒入回鍋油中油炸，如此處理可使回鍋油恢復清清如水。

2.將油燒開後,將麵粉慢慢的撒進,麵粉會吸收油裡的食物雜質,而麵粉則會沉到底部。等涼後再過濾。

3.在回鍋油裡放塊雞蛋殼，它就會把掉在食用油中的碳粒吸附掉，使食用油變清。

4.蘿蔔片可使炸過食物的食用混油變清。具體過程如下：將白蘿蔔切厚片，用筷子在蘿蔔片上戳幾個洞，放入渾濁的油中小火浸炸;然後撈出蘿蔔，去掉蘿蔔片上的殘渣，再將蘿蔔片放入油中繼續炸，反覆幾次就可以使油變清澈。另外，在油裡放上幾個乾淨的蛋殼，也可使食用油中的雜質沉澱下去，讓炸過食物的油變得清亮。

二、食用油變色是什麼因素

短期內油脂顏色變化可能是回色造成的。然而食用油儲存的溫度也是影響變色的因素之一，如大豆的儲存溫度在20-60度時，溫度每升高15度，氧化速度就提高2倍，回色的速度增加4倍，這也會影響到油脂的顏色問題。另外，食用油經常開啟狀態下，增加氧化的速度，對食用油的顏色也會有干擾，不經常吃的食用油儘量蓋好密封好，不要經常開啟。

如果是油脂氧化過度導致的變色，會引發油脂變質，看氧化值是否超標，一般家庭沒有儀器檢測，通常可直接聞油的氣味來辨別，可以直接聞，也可以倒出來一些，有哈喇味或輕微的哈喇味，這桶油就不能再食用了。

日常生活中，如何選購併存放食用油，避免過早出現變色狀況。其一就是在購買食用油時，要看清出廠日期，買新近生產的，可根據自身情況選購量的大小。其二存放盡量放在避光、陰涼的地方，不受或少受光照和溫度的影響。其三備好油壺，存放一週吃完的量，把剩餘油儲存起來，不要經常開啟，可把油脂變色的情況減輕。

以上就是食用油變色了怎麼淨化的方式，在淨化之前大家一定要弄清楚食用油是什麼原因引起的變色哦，如果是過期引起的變色是一定不能再食用的。另外在購買食用油時，儘量去正規的超市或菜場等地方去購買，在食用過程中，將油分裝在小油壺裡面，不要讓油大面積直接接觸空氣，也可以減少食用油的變色情況。