臘豬蹄怎麼做

豬肉是我們生活中最常吃的一種肉類食品，同時也是有著非常多的做法的，豬身上的每個部位都是寶物，對我們的身體都是具有一定的營養價值的，但是現在的豬肉都是圈養的，肥肉比較多一點，那麼我們平時吃的臘豬蹄怎麼做呢。

臘豬蹄怎麼做

用料 

臘豬蹄 花椒 大料 生薑 大蒜 蒜苗 剁椒 幹辣椒 陳皮 醬油 醋 鹽 燉臘豬蹄的做法 

做法

將臘豬蹄洗淨剁成小段放入高壓鍋中 加入適當的涼水，水量根據自己喜好加入 然後放入花椒、大料、剁椒、薑片、蒜片、幹辣椒和陳皮，加入一小勺醬油和一小勺醋 蓋上蓋子大火燉上二十分鐘左右即可出鍋，加入少量的鹽，灑入蒜苗段即可 

小貼士

臘豬蹄是用鹽醃製過的，所以不用加入太多的鹽，可以根據自己的口味適量加入。

燉臘豬腳

做法 

洗淨，剁成小塊，放高壓鍋里加水沒過面，燉25-30分鐘，撈出來就可以吃了，特別香。燉臘豬腳的做法 

1 這種簡單純粹的吃法最考驗臘豬腳的質量，還是那句話，最好的食材只需要最簡單的烹飪。燉臘豬腳的做法

2 我家的臘豬腳很不錯吧。燉臘豬腳的做法 

3 肉軟皮脆燉臘豬腳的做法 

4 骨頭嘛，慢慢啃。燉臘豬腳的做法 

5 皮好好吃。

小貼士

1.要是想吃清淡一點，可以先把臘豬腳燉軟以後，撈出肉，待湯冷卻冰凍一下，去掉表面的油，再加入春筍、筍乾、豆角幹、海帶等同燉。 2.要是習慣吃得油，臘豬腳燉軟後和焯過的筍塊下鍋煮20分鐘就可以了，豆角幹、海帶等可以同時入高壓鍋一起燉。 以上做法都不需放鹽，臘豬腳是有鹽的。

滷製豬蹄

做法

1、將新鮮板油洗淨，切成小塊放鍋中煉製（鍋中可放一些水，防止粘鍋）小火加熱，煉製板油是要不斷攪動。

2、油煉製好放到一邊晾涼，大概還有6成熱時把砸好的冰糖放入，也要不停攪動，直至冰糖全部溶解。

3、仔細觀察鍋中變化，看到鍋中冒青煙時停火冷卻，加入第一次酒，（酒的用量在3兩左右，分兩次倒入）接著在繼續攪動，再到冒青煙時加入第二次酒（如鍋熱倒酒一定要注意不要被濺到身上，倒入酒時也許攪動）在煉製到冒青煙即可，加水放入煮鍋中最好熬製10小時，熬好把湯裡的沫打出。

料包的製作

1、丁香，草果，肉蔻，白蔻，肉桂，甘草，排草，白芷，花椒，香葉，桂皮，大茴，香砂，小茴，橙皮，砂仁（要想口味在好點可放入甘鬆，蓽波，涼姜）料包下鍋時煮半小時左右，湯中方可有大料味，接著放入生薑大蔥，鹽和洗淨的豬蹄。

2、（鹽要多放點，湯一定要鹹點，否則滷出的菜沒鹽）滷製45分鐘左右端離爐子，燜50分鐘即可。

蒸臘豬蹄

用料 臘豬蹄 豆豉 幹辣椒粉 雞精 蒸臘豬蹄的做法 臘豬蹄大塊焯水衝乾淨 加豆豉，幹辣椒粉，高壓鍋上氣大火蒸４０分鐘撒雞精就可以了。

以上就是對臘豬蹄怎麼做的一些介紹。豬蹄大家平時都有吃到，我們一般的做法都是用來煮湯用的，湯喝完後再啃豬蹄，那是非常香的，但是臘豬蹄平時大家都很少這樣吃，其實這種吃法也是非常美味的，有興趣的朋友可以試著去做一下。