羊肝怎麼吃，說到羊肝，我馬上那個想到的是豬肝，相信豬肝都是很多人吃過的，那羊肝相對於豬肝來講，羊肝有多種維生素，其中維生素最高的就屬維生素a，豬肝對於我們來講，可以補鐵和血，而羊肝確實補肝明目的作用。所以羊肝營養豐富，是不可多得美食。那讓我們一起來看一下，羊肝該怎麼吃?
一、羊肝怎麼吃
1.蘿蔔燉羊肝
材料：
白蘿蔔75克，胡蘿蔔75克，羊肝300克，姜10克，羊骨湯800克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法：
(1)蘿蔔去皮切塊，羊肝洗淨切厚片汆水待用，薑切片待用。
(2)取淨鍋上火，放入羊骨湯、蘿蔔、薑片、羊肝，大火燒開轉小火燉35分鐘調味即成。
提示：
羊肝中所含的營養是非常豐富。羊肝含有多種礦物質和大量微量元素，對我們的身體有補肝明目的食療成效，對血虛萎黃、肝 虛、目暗昏花、青盲症有必定的食療效果。
2.枸杞養肝湯
材料：
羊肝100克、草菇20克、枸杞5克、胡蘿蔔5克、香蔥2棵、生薑1小塊、高湯15大匙、料酒1大匙、胡椒粉小匙、精鹽小匙。
做法：
(1)香蔥、生薑、胡蘿蔔、草菇洗淨均切薄片。枸杞用冷水浸泡、洗淨備用;
(2)羊肝洗淨切厚片，加入生薑片、料酒，拌勻醃10 分鐘，再放入沸水汆燙一下，撈出洗淨;
(3)把高湯煮開，再放香蔥片、生薑片、胡蘿蔔片、枸杞、草菇片、精鹽、料酒、胡椒粉燒開，再放入羊肝片燒開即可。
二、羊肝的食用禁忌
1.羊肝與辣椒不可同食：《金匱要略》中記載：“羊肝共生椒食之，破人五臟。”孫思邈日：“羊肝合生椒食，傷人五臟。最損小兒，合苦笱食，病青盲，妊婦食之，令子多厄。”辣椒中富含維生素C(每100克含維生素C達198毫克)，而羊肝內含的金屬離子，可將其中的維生素C破壞殆盡，削弱了其應有的營養價值。
2.羊肝與紅豆不可同食：同食會引起中毒，可以用雞屎白解毒。
3.羊肝與含維生素C的食物不可同食：羊肝中含鈣、鐵、磷等元素豐富，這些元素能使維生素C氧化為脫氫維生素C，從而失去了維生素C原有的功能。
4.羊肚與小豆不宜同食：小豆一般指赤小豆。含有豐厚的蛋白質、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素P、鈣、鐵、磷等營養成分。別的，還含有皁素，這種物質對消化道黏膜有刺激作用，能引起部分充血。赤豆性味甘、鹹而冷，能利水消腫、利小便、解熱毒、通乳汁;羊肚性溫，味甘，具有健脾益胃、補虛祛損、澀汗止尿、促進食慾之成效。二者的性味與成效皆有所背，所以不宜同食。
5.羊肚與梅子不可同食：《飲膳正要》中記載：“羊肚不可與小豆、梅子同食，傷人。”梅子味酸性平，《大明本草》記載：“多食損齒傷筋，蝕脾胃，令人發膈上痰熱。”羊肚性味甘溫，如配以香料調味如蔥、辣椒、茴香之類則屬熱性。如混雜食用，可助熱生火，對健康不利。
6.竹筍與羊肝相剋：《日用本草》介紹：“筍同羊肝食，令人目盲。”因為竹筍記憶體在一些生物活性物質如酶類，與羊肝同炒(烹調)同食，發生某些有害於人體的物質或破壞了其間的營養素如維生素A等，影響眼睛健康，故云令人目盲。
7.豬肉與羊肝相剋：據《金匱要略》雲：“豬肉共羊肝和食之，令人心悶。”從食物藥性看，羊肝氣味苦寒，治肝風虛熱，豬肉滋膩，兩者不宜搭配，且羊肝有羶氣，與豬肉共同烹調，則易生怪味。
羊肝怎麼吃，不言而喻，羊肝營養豐富，做法多樣。是很多家庭會選擇的食材，更重要的是，羊肝相對於羊肉來講，是非常便宜又實惠的食材。但是，再好吃的東西，也不能多吃，要適量。有些處理羊肝處理的不好的時候，就會讓食材中有一股味道。處理時要特別注意額。羊肝怎麼吃，相信大家都會了吧。
千里飄香谷
