“家庭宴客招待賓朋最好擺上一兩道小點，以此來烘托出大宴賓客的氣氛。製作點心不一定很貴，只要好看好吃就行，現在市場上山藥批量上市，可以選擇鐵棍兒山藥或吃起來面一些的普通山藥都可以，用山藥可以製作出很多好吃的小點心。山藥做點心不但口感好而且還具有保健功能，價錢也很便宜。而包制用的餡料只需購買超市裡現成的豆沙餡就行，由於市場出售的豆沙餡比較稀，買回後再加工一下，用少許油炒一炒使其稍幹一些這樣便於包制。
今天就先用山藥做道小點，叫做“蜜汁蟠桃”，此道小點用料便宜、食材易得、做法簡單，入口面軟好吃，具體做法如下；”
1、用開水燙澄粉，邊燙邊攪拌，麵糰成型後不沾手即可。
2、然後在案板上揉勻用保鮮膜蓋好餳15分鐘。
3、把山藥蒸熟晾涼，然後用刀碾碎成泥揉勻
4、裡面再放20克黃油揉勻（豬油也可以）。
5、把餳好的澄麵糰和山藥泥混合揉勻。
6、裡面再放入20克白糖揉勻，把麵糰揉勻搓細後鬆弛片刻備用。
7、把菠菜簡單切幾刀放入料理機，加入少許清水進行攪打。
8、攪打後過篩濾掉渣子不要只留菜汁。
9、把菜汁倒入鍋中煮開，煮開後色素和水開始分離。
10、此時色素漂浮在水面水開始變得清澈，用勺或細篩撈出色素，剩下的清水不要。
11、揪一小塊燙好的澄麵糰在色素裡用手抓勻令其著色均勻即可。
12、再用一小塊麵糰裹入可可粉揉勻，此時兩小塊彩色麵糰便做好了。
13、由於買回的豆沙餡通常較稀，因此一定要加工一下才好用，鍋中倒入少許色拉油放入豆沙餡用小火來回攪拌，直至把豆沙的水份耗掉一部分，餡料的軟硬可按自己的需要而定。
14、然後關火把餡料晾涼，晾涼後把豆沙餡搓成合適大小的球，把麵糰也搓成球，一般30克麵糰配20克餡料就可以。
15、最後把麵糰按扁逐一包入餡料。
16、在包餡料的時候，當面皮收攏後順便用手搓成水滴形，逐一包好後。
17、造型初步完成後把綠色的小麵糰揪成小面劑子開始製作桃葉。
18、把綠色面劑子也分別搓成水滴形，然後按扁呈樹葉形貼在桃身上加以點綴。
19、牙刷沾好腐乳汁後對準桃的尖部，另一手持竹板用牙刷在竹板上向前輕推。
20、使腐乳汁彈射在桃身上，只需著色少許即可。
21、然後把做好的面桃上籠中火蒸5分鐘即可。
22、桃子蒸好後取出。
23、在每隻桃子上滴上幾滴蜂蜜。
24、然後便可上桌食用。
此點特點；造型簡單美觀、軟糯而不粘牙、冷熱均可食用。
溫馨提示；
1、為了口感更好，還可以把山藥泥過篩，如選擇鐵棍山藥口感會更好。
2、按此法用薯蓉也可以製作，但是易變色，因此要帶皮蒸熟立即加工才行。
3、在炒制豆沙餡的時候為了健康油不宜多，只要不粘鍋就可以。如想使豆沙餡炒的軟硬既合適又不易翻沙還可以加15-20%的糯米粉，但做小點可不用加。
4、製作此道點心時不要用糯米粉來與山藥泥和麵，一來太黏口感不好，二來味道也不好。在燙澄面時軟硬要合適以不沾手為好，山藥泥和澄麵糰的比例為三比一，也就是三份山藥泥一份澄麵糰即可，多了影響口感。
千里飄香谷
