鳳巢纏綿育金卵怎麼做|鳳巢纏綿育金卵的做法

“《鳳巢纏綿育金卵》——歡喜雀巢之二（7月12日命名）
《鳳巢纏綿育金卵》——歡喜雀巢之二，是採用二種烹飪方法，以及利用極其簡單的裝盤造型手段，將‘香菇金針小素腸’裝盤後，再將虎皮蛋堆放其中，形成《鳳巢纏綿育金卵》的生態鳥巢的景觀，整體形態逼真，色香味形獨特，格外為誘人，鮮香撲鼻，汁水飽滿的金針小素腸配以色澤金黃鮮香味濃的虎皮蛋，是一道營養極其豐富的素菜，作為家常菜和兒童餐，更能誘發食慾，討的兒童的歡心，若用作宴請賓客也是一道不錯的生態情趣佳餚.....
現將食材配置圖解上傳與親們分享，希望大家喜歡！
願，美食常伴左右，人人福壽安康！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

鳳巢纏綿育金卵的做法步驟

• 1、小素腸清水侵泡後，洗淨備用；

• 2、將洗淨的小素腸入微波蒸碗，加適量清水；

• 3、入微波爐，用高功率檔蒸煮5分鐘；

• 4、將蒸煮的小素腸用清水漂洗後備用；

• 5、金針菜清水侵泡抽取花芯後，洗淨備用；

• 6、香菇清水洗淨後，切絲備用；

• 7、黑木耳水發後，洗淨切絲備用；

• 8、鵪鶉蛋洗淨後，入鍋煮熟，並用冷水侵泡；

• 9、鵪鶉蛋剝去蛋殼，過油成金黃色備用；

• 10、將加工好的食材分別碼放在配菜盤內備用；

• 11、烹飪方法：1、鍋淋油花椒、大料、桂皮、蔥姜煸香，裝入香料袋；2、鍋內入香菇、木耳、小素腸、金針菜煸炒後，加入200ml左右清水、10ml左右老抽、適量細鹽、適量白砂糖及香料袋，用大火燒開後轉入小火燒5分鐘；3、待食材入味、湯汁出味後，加入小虎皮蛋用文火燜3-4分鐘，然後，加入六月鮮翻炒調味收汁即可裝盤；

• 12、裝盤方法：食材烹飪好後，用鍋鏟將虎皮蛋撥在鍋的一側，先將‘香菇金針小素腸’裝入盤中形成鳥巢狀，然後，把虎皮蛋裝入鳥巢，淋入適量香油即可成為《鳳巢纏綿育金卵》的菜式。