“筋頭巴腦指得是帶皮帶筋,難嚼難燉的肉。
此外,筋頭巴腦特指菜譜。筋頭巴腦由牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋和15種上等中草藥精心烹製而成,辣而不燥,溫而不火,具有強身健體,養腦益智,開胃健脾,舒筋活血,美容養顏之功效。”
1、市場有賣煮熟的筋頭巴腦,一般屬於清真食品。買回來切成小塊,焯水控幹
2、把主要調料幹辣椒和姜切好
3、熱鍋涼油,待油熱後將幹辣椒和姜炒出香味,倒入焯過水的筋頭巴腦,翻炒,陸續倒入料酒、生抽,以及其他調料姜和料酒可以去腥
4、顏色有些慘淡,加入了適量的老抽上色加入適量開水(沒過主料即可),換中火燒煮20分鐘
5、西紅柿切塊
6、西芹切塊。最好有青辣椒也切成小塊,但今天沒有準備
7、待鍋內的湯汁剩少許的時候加入切好的西芹、西紅柿、青辣椒
8、出鍋前加入香菜,家中沒備,所以放了蔥花
9、一碗香噴噴,很有嚼頭的筋頭巴腦就做成了。。。