“所謂“一平二快三鰨鰢”中的一平就是說最好吃的魚是平子魚,二是快魚,三是鰨鰢,即比目魚。平子魚肉厚味美,營養豐富。乾燒平子魚簡單易做,是家常菜之一。”
1、平子魚洗淨,去腮淨肚。
2、在魚身上打十字花刀,並準備好蔥薑蒜、幹辣椒。
3、鍋中倒油少許,加花椒粒炸香,魚煎至兩面金黃。
4、烹入臘八醋,加糖、鹽、醬油、蔥薑蒜、幹辣椒,水沒過魚身,中火燒開後,轉至小火。
5、湯汁收盡,出鍋裝盤。