自家清湯火鍋怎麼做

上一篇跟大家分享了麻辣味的火鍋底料怎樣炒，那喜歡清淡口味的火鍋，或者吃不了辣的小夥伴們怎麼辦呢，當然清湯的火鍋咱們一樣是有辦法去做呀，不知道大家平時在家是怎麼做清湯的火鍋呢，小編下跟大家分享一下我的清湯火鍋做法。

一、食材選擇

自家清湯火鍋怎麼做，首先在選材上就不同。

1.鍋底：排骨、香菇、薑片、西紅柿、火腿腸、青蒜苗

2.涮菜：菜市場中，各色蔬菜一樣買一點點，白菜，生菜，牛肉，藕片，金針菇，土豆。

3.蘸料：小蔥花、鹽、生抽、辣椒粉、剁辣椒、胡椒粉、花椒油、芝麻油、小米椒、姜蒜末

二、製作步驟

1.把排骨放入沸水鍋中焯水，去除血腥味，撈出，濾幹水。把香菇切片，不要太薄，薑切片。把它們放入高壓鍋中煮壓30分鐘。

2.在煮湯底的過程中，我們來處理一下涮菜，牛肉切成薄片，牛肉的切片不能太厚，厚的話不容易煮熟;藕切成片、土豆切片、生菜白菜洗淨備用、火腿腸切片、西紅柿切塊。

3.蘸料用的小蔥洗淨切成蔥花，青蒜切小段備用。

4.金針菇去根洗淨備用。把所有的洗都準備好後，端到桌上排放好。

5.配一兩個蘸料碟，各人口味不同。可以自由發揮。我們一般會：先把蔥花，姜蒜末放入碗中，放入鹽，辣椒粉，芝麻油，花椒油，燒一點熱的食用油燒在碗裡。用熱油把小料的香味激發出來，在加上一點生抽，調上一點陳醋就可以啦。

6.湯底用電壓力鍋煮好後，倒入火鍋中加入青蒜苗，西紅柿煮兩分鐘，湯煮開後，就可以自己涮菜吃了。

7.把藕片、土豆片等比較難煮的放進去煮，其它的一邊吃，一邊涮。牛肉涮著吃非常美味，有種吃潮汕火鍋的感覺。

三、注意事項

1、火鍋好不好吃的關鍵是湯底，所以我們一定要熬出骨頭濃湯，燉爛再放到火鍋的湯鍋中來涮菜。

2、醬料根據自己喜歡調味，放不放老乾媽，辣椒醬、花椒油等自己選擇。

3、火鍋涮菜選擇你自己喜歡吃的就可以了，在煮的過程中，根據菜的情況，先放或後放。如藕片土豆是要煮很久的，可以一起鍋就放進去。

以上是就自己在家做清湯火鍋的過程，不過吃火鍋的配菜可以根據個人愛好去選擇，葷菜與素菜搭配，還有就是小料的調製，根據個人口味調好就可以。

自家清湯火鍋怎麼做其實並不難，在選擇底料的時候與麻辣口味的選材有很大的區別，底料對好了，整個火鍋的味道也就出來了。清湯的火鍋吃起來不會覺得油很大，比較爽口，小孩子吃起來也很合適，不會有很大的刺激。火鍋怎麼做有很多的方法，關鍵是看自己喜歡怎麼搭配，怎麼調味，適合自己口味的才是最好吃的!