陝北羊肉怎麼燉

羊肉是日常生活中最常出現在餐桌上的一道料理。羊肉溫補，可養氣補虛，暖胃滋陰，可謂是滋補佳品。而陝北境內草地多，陝北的羊肉則以香而不羶而聞名全國。那麼，陝北羊肉怎麼燉呢？就讓下面這篇文章來詳細地告訴你。

陝北羊肉怎麼燉

一、陝北燉羊肉

材料:

淨羊後腿肉300克，香菜25克，雞蛋1個，料酒20克，精鹽2克，蔥50克，姜25克，醋2)5克，胡椒粉1克，玉米粉5克，清湯550克，花生油(約耗20克)，香油少許

做法:

1、將香菜切去根，用水洗淨，切成8分長的段。將25克蔥切段、25克蔥切成細絲。將15克姜切成片、10克姜切成細絲。將雞蛋在碗內打散。

2、鍋中注入清水，放入洗淨的羊肉，上火燒開後將羊肉撈出。另換鍋，注入300克清湯，加入10克料酒、1克精鹽和蔥段、薑片，放入羊肉，上火燉20分鐘左右撈出，用刀切成長1寸5分、寬4分的長方條塊。

3、坐煸鍋，注入花生油，燒至六成熱，將熟羊肉條沾一層玉米粉，裹滿雞蛋液，下鍋炸成淡黃色撈出，控淨油。

4、鍋中注入250克清湯，放入羊肉條，加入10克料酒、1克精鹽和胡椒粉，在微火上燉5至10分鐘，出鍋時放入香菜、蔥絲、薑絲、醋和香油即可。

二、白蘿蔔燉羊肉

配料: 白蘿蔔500 克，羊肉250 克，醬油30 克，白糖50 克，蔥15 克，姜15

克，大茴香2 個，植物油50 克，料酒、鹽、昧精備適量。

特色： 特點：鬆軟味香。

功效：溫中開胃。

操作:

1、將羊肉洗淨，切成5 釐米見方的塊，用熱水焯一下撈出，瀝水備用。

2、將蘿蔔切成5 釐米見方的塊，用熱水焯一下，湯水備用。

3、鐵鍋內放50 克油，油熱至七成時，放白糖，用鏟子不斷地攪拌至糖冒泡時放肉翻炒，待肉均勻上色後，放醬油50 克，同時放蔥段、薑片、大科。蓋鍋蓋燉5 分鐘後放入溫水，用大火燉開後，放料酒，改為文火燉。待肉六成熟時，將蘿蔔倒鍋內，放鹽，將肉和蘿蔔燉爛熟時，放味精出鍋裝碗即可食用。

營養價值: 羊肉 - 俗話講：“美食要配美器，藥療不如食療”，羊肉性溫熱，補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力、

白蘿蔔 - 白蘿蔔葉的營養價值更為驚人：其維生素A的含量是同量綠菜花的三倍以上;鈣的含量是菠菜的四倍

所屬菜系: 家常菜譜

三、蒜香羊肉

配料: 羊肉1000克，大蒜150克，雞蛋4個。

特色： 羊肉之美在於其本味，呈鮮而帶羶，若把羶氣除去，其餘就都是鮮美了，喜食肉品，乃真“好漢”，會吃羊肉，才真“英雄”。

操作:

①羊肉洗淨分四塊放入沸水氽透。

②炒黃醬，加醬油、花椒、小茴香、鹽製成醬湯，放入羊肉，小火醬熟。

③雞蛋打破，把醬熟的羊肉切片，蘸雞蛋液放入熱油中分片炸至金黃色。

④大蒜剁成茸，用炒鍋放入油炒成蒜茸，加入調味，撒在炸好的羊肉片上。軟爛鮮香，味醇濃郁。別緻型菜餚。

營養價值: 羊肉 - 俗話講：“美食要配美器，藥療不如食療”，羊肉性溫熱，補氣滋陰、暖中補虛

蒜：近年來，有專家研究表明，大蒜的營養價值高於人蔘，應列為保健品之首，具有降低血脂、預防和降低動脈脂肪斑

所屬菜系: 清真菜

陝北羊肉怎麼燉，其實方法很簡單。陝北羊肉毫無腥羶之氣，可清燉可爆炒，入口那是一個越嚼越香啊。喜愛吃羊肉的人不妨在家嘗試自己燉陝北羊肉。而羊肉溫補，可補氣暖中、補氣滋陰，最適宜冬季食用以達到冬令進補的效果。