帶皮蠶豆怎麼做好吃

帶皮蠶豆相信各位在外面的餐館裡吃不少了，不少人吃過之後，就動了自己回家嘗試做一下這道菜的心，但是，吃來容易做來難，廚房易進不易出，不過這些都不是問題，看完本文之後，你一定能學會帶皮蠶豆怎麼做好吃，快來一起看看吧。

帶皮蠶豆怎麼做好吃

1、香腸蠶豆飯

材料：香腸，新鮮蠶豆，大米，

調料：鹽，雞精，香蔥

做法：

a、新鮮蠶豆去殼去皮，香腸切成丁或片，香蔥洗淨切碎。

b、鍋內放油燒熱後下香蔥碎爆香(比平時炒菜多一點的油)，然後下蠶豆板煸炒一會兒，放少許鹽和雞精調味後盛出待用

c、大米淘洗後浸泡1小時，加香腸丁一起放入電飯鍋內拌勻，電飯鍋煮比平時稍硬的香腸丁飯.(水比平時做飯略少放一點點)待電飯鍋中煮飯的水乾至八成時，倒入炒好的蠶豆瓣與香腸丁飯充分拌勻，蓋上鍋蓋讓電飯鍋繼續工作至跳到保溫檔，悶10分鐘即可.

2、酸菜蠶豆粉絲湯

酸菜蠶豆粉絲湯是用春季剛上市的嫩蠶豆瓣和四川特有的泡酸菜製作的一款美味湯，酸中帶鮮的湯中有嫩蠶豆清新的滋味，再加上爽滑的粉絲，既開胃又過癮，真的是讓人停不了口，這也是四川民間春季常做的一款菜餚。

材料：四川泡酸菜100克、新鮮嫩蠶豆100克、粉絲50克、薑末15克、油1大匙(15ml)、鹽、胡椒粉

做法：

a、將四川泡酸菜切成細末，新鮮嫩蠶豆去豆莢和蠶豆皮洗淨待用，粉絲用溫水泡軟待用;

b、鍋燒熱，放入1大匙油，放入薑末炒香，放入泡酸菜末炒出香味;

c、加入嫩蠶豆炒變色;

d、加入500ml的水，煮開後轉小火煮10分鐘左右，至蠶豆酥爛，加入泡好的粉絲，煮開;

e、用鹽和胡椒調味即可

小訣竅

嫩蠶豆上市的時間比較短暫，而且上市以後每天都在生長變化，所以應該趁早食用，如果蠶豆頂端的豆痕已成黑色的話，那說明蠶豆已經比較老了，另外製作蠶豆的時候一定要煮熟，如果是快炒的話可以先將蠶豆用水焯熟

3、青紅燴蠶豆

材料：蠶豆(帶皮)500克，紅尖椒1個，尖椒1個，香菇2朵，食鹽1/2小勺，醬油1大勺，蔥5克，蒜5克，水澱粉1大勺，水適量，植物油2湯匙，高湯1小勺，白糖少許

做法

a、新鮮蠶豆去掉外皮和內皮洗淨，青紅尖椒和香菇洗淨切成片備用

b、炒鍋倒油燒熱，油溫5成熱下蔥蒜末爆香

c、倒入蠶豆和香菇片翻炒幾下

d、倒入適量清水，加鹽、濃縮高湯、白糖大火煮滾，改成中火煮至蠶豆軟爛熟透，鍋中剩餘少許湯汁

e、倒入青紅尖椒，加醬油調味炒勻，略煮片刻

f、最後淋入水澱粉，勾薄芡即可出鍋

以上就是關於帶皮蠶豆怎麼做好吃的全部內容，相信各位都已經看明白了吧，雖然工序看起來稍長，但是卻並不難上手哦，更何況，一道美食從製作到完成，本身就是一種藝術，若是計較難易程度的話，想必也很難體會到烹飪的快感吧。