冬季在家做羊肉火鍋怎麼做

中醫學來講，羊肉性屬溫熱，補氣滋養，還可以去溼氣去寒氣，而且羊肉含有豐富的蛋白質和維生素。再加上羊肉味道精美，韌勁十足，多吃羊肉還能促進血液迴圈，抵禦寒冷的冷空氣，又可以滋補身體。所以說冬季吃羊肉可謂是兩全其美。羊肉的做法有很多種，今天為大家介紹一下怎麼做羊肉火鍋。

羊肉火鍋是一道菜品，製作原料主要有羊肉、當歸等，可用於陽痿、腰痠膝軟、畏寒、夜尿多、產後血虛腹痛、四肢不溫等症。那麼冬季在家做羊肉火鍋怎麼做呢？

一、食材原料

當歸30克，羊肉1500克。調料:精製油100克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精20克，雞精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白湯3000克。

二、製作方法

(1) 姜蒜切片，蔥切成"馬耳朵"形，當歸切成4毫米厚的片。

(2)羊肉洗淨，切成3釐米見方的塊，入湯鍋氽水撈起。

(3)炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片，蔥，炒香，摻白湯，放羊肉，味精，雞精，胡椒粉，料酒，當歸，燒沸，除盡浮沫，倒入高壓鍋，壓10分鐘後起鍋入盆，上臺即可。

大骨湯一般指豬骨湯,即用大骨、老母雞經長時間熬煮而成的具有濃郁鮮香味的一類高湯。

具體制作方法有兩種：

1、傳統方式

該湯選用雞鴨豬骨，豬爪，豬肘、豬肚等容易讓湯色泛白的原料，燉湯的時候，水要蓋過裡面的物料。滾水先燙過，再放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥姜酒，大火慢滾至湯稠呈乳白色既可。

2、便捷方式

市面上有一種叫奶湯皇的濃縮骨湯賣，以前去餐廳吃火鍋的時候要了一點樣品回來自己做，效果還不錯，跟自己熬的骨湯差別不大，但操作就簡單便捷多了，按一定比例調兌即可，建議做餐飲的朋友可以試一試，可以直接在網上搜索奶湯皇一類的公司。

食用須知

中醫認為，羊肉性溫，溫中暖腎，益氣補血。最明顯的功效是，冬季怕冷，吃上幾頓羊肉後就周身暖和了。

但是值得注意的是，羊肉偏燥，感冒或者體質偏熱者不適合多吃，經常吃羊肉煲或者羊肉火鍋還易"上火"。因此，吃火鍋時，可以放幾片菊花瓣入火鍋，不但鍋裡有菊之芳香，菊還可清熱解毒，清肝明目，疏散風熱。

如果怕上火，吃過羊肉煲或者羊肉火鍋之後，也可再吃些銀耳、百合、梨之類養陰生津潤燥的食物，或喝菊花、銀花等瀉火之藥。

羊肉的營養價值是極高的，對於喜歡吃羊肉的朋友來說，羊肉絕對是我們冬季必選的食材之一。不僅可以禦寒，增強血液迴圈，還可以滋補身體。冬季在家做羊肉火鍋怎麼做的方法相信也是比較容易上手的，這樣人人都可以吃到美味又好處多多的羊肉火鍋了。