燉羊排怎麼做

牛排大家平時都經常遲到，但是羊排可能一般很少去吃，今天小編教給大家關於燉羊排怎麼做的製作過程，羊排的營養成分其實不比牛排小，它除了有益氣補虛，強身健體的功效，對於氣血不足的人們也有很好的滋補作用，下面我們就一起來學羊排的做法吧。

燉羊排怎麼做

1.燉法一

原料：
    羊排500g、白蘿蔔1000g、大蔥半根、生薑一塊（20g左右）、花椒40粒左右、鹽1茶匙。
    做法：
    羊排洗淨備用，蔥切斷，白蘿蔔洗淨；
    鍋中水燒開後，先下花椒，接著下羊排焯水；
    水開一分鐘後，撈出羊排，生薑拍散，白蘿蔔切滾刀塊；
    砂鍋中放開水，下羊排、白蘿蔔、蔥姜一起燉一小時左右，放鹽即可。
    備註：
    水中加花椒是為了幫助羊排去腥，如果依然覺得很腥，可以在湯中加點醋；
    白蘿蔔能抗癌、養胃而且益氣，特別適合冬天食用，尤其是燉羊肉的時候加上，還可以解油膩。蘿蔔皮含鈣豐富，最好不要去掉。

2.燉法二

材料：

羊排、蔥、姜、老抽、料酒、海鮮醬、小辣椒、大料、香葉、桂皮、鹽等。
    步驟：
    羊排切塊，放入冷水鍋裡焯水，隨著水溫的升高，羊排變的發白了就可以了
    撈出羊排放到高壓鍋裡，鍋裡倒入沒入羊排的水量，再把調料、拍扁的姜塊兒、蔥段放入鍋中，再倒入兩大勺海鮮醬，料酒、老抽和適量的鹽調味，然後將高壓鍋的蓋子蓋上，開大火，上汽後關小火，十五分鐘後，美味的清燉羊排就可以出鍋了。

3.燉法三

材料：

羊腿肉約750克、胡蘿蔔3根、土豆1個、洋蔥1/2個，生薑1塊、大蔥1段、青蒜2根、蒜瓣1/2坨、燜燒香辛料適量（八角、桂皮、香葉、小茴香，白芪、良姜、白蔻、草果、花椒粒、乾紅椒等）。

調料：

料酒、精鹽、生抽、老抽、冰糖。

做法：

第一步，將羊腿肉切塊放入大盆中，清水浸泡2小時以上，其間需要多次倒掉泡出的血水更換清水；鍋內坐水，放入拍鬆生薑、花椒粒，將浸泡後的羊肉放入氽煮，水開後淋上1湯匙料酒，煮出血腥浮沫後將肉塊撈出，溫熱水洗淨乾淨，控水備用；

第二步，生薑冼淨切塊，大蔥青蒜洗淨斜切成段，大蒜去皮備用；胡蘿蔔去皮切滾刀塊，土豆洗淨去皮切塊，洋蔥切片，香辛料溫水淘洗乾淨控水備用；鍋燒熱注油，油溫起來後將姜塊蔥段蒜粒及香辛料等下火煸炒出香；

第三步，將控水後的羊肉倒入鍋中大火翻炒，炒至肉表皮收縮變色，發黃微焦時淋上1勺料酒，將酒氣炒散後往鍋中調入生抽、老抽，翻炒均勻，加入足量的開水，丟幾粒冰糖進去，大火煮開鍋後轉中小火加蓋燜煮至熟軟（約1個鐘頭）。

第四步，另起一鍋，將鍋燒熱後注入少許油，依次將胡蘿蔔塊、土豆塊，洋蔥片下鍋煸炒至香味溢位，將燜煮好的羊肉塊加入鍋中，燉煮羊肉的湯汁過濾掉香辛料渣質後倒入鍋中，加入適量鹽，中火燜煮到蘿蔔塊土豆塊熟軟（約15-20分鐘），轉大火將湯汁收濃即可。 

關於上面的燉羊排怎麼做的方法都一一給大家介紹了，在製作的過程中一定要注意冷水下鍋掉水，適當的放薑片一起煮沸就可以打撈起來，在進行下一步的製作，可以依著自己喜歡的口味新增調料，作出自己喜歡的口味羊排，希望以上的製作方法對大家有所幫助。