生肉煮一下有什麼好處|生肉為什麼要煮一下

生肉為什麼要煮一下?不會做飯的人可能都會有這樣的疑問，為什麼生肉不能直接用，還要注意下才可以用不麻煩嗎?當然會做飯的都知道這是必須要做的一個步驟，因為肉裡都會留有腥味和淤血，這些腥味和淤血用冷水是無法清洗乾淨的，所以在做之前都會煮一下。

生肉為什麼要煮一下

生肉煮一下又可以叫做給生肉焯水，那焯水能達到什麼目的呢。主要想要達到的目的有：去除肉內淤血、去除腥味以及縮短烹飪的時間。

焯水能去除淤血，肉裡面含有肌肉纖維、脂肪、血以及液體組成的。當肉在焯水的時候，隨著溫度的增高肉就會熱脹冷縮，由於體積不斷變大，就會相互擠壓，這樣就把肉中的淤血擠壓出來，這樣一來肉就會變得趕緊許多。大塊的生肉焯水一定要冷水下鍋，因為要慢慢受熱才能把裡面的淤血都排乾淨。

焯水能去腥味，其實要去腥味的話單單靠焯水是不能解決的，那這種時候怎麼辦呢?我們在焯水的鍋中加料酒或者是生薑片;應該都知道料酒就有去腥味的作用;生薑放在水裡煮可以把食物變得非常的鮮，所以它也可以輔助去除腥味。

焯水能縮短烹飪的時間，這個應該都會知道的把，他在焯水的過程其實已經煮過一遍了，比生肉熟一點，比熟肉生一點，自然就縮短了烹飪的時間啦。

在焯水的過程中會浮出大量的帶血絲的浮沫，當有這個的時候就要及時的將它打撈出來。其實看到這個浮沫真的很噁心，這就是存留在肉裡面的淤血以及髒東西，雖然看上去確實不太好看，但是呢，為了吃上更美味的肉，也只能這樣焯水了，焯水之後一定要用清水將他清洗乾淨。

焯水的時間不能太長，太長的話肉裡面的營養物質就會流失，肉的口感也會很好，焯完水之後不能把肉放太長時間，最好的選擇就是當場就做了，就算當時不做但是也不能放太長的時間，因為放的時間久了，它的營養物質就會消失了，而且也會錯過味道鮮美的時間段。

社會發展的快肉已經是每日餐桌上的必備品，但是也是隨著社會的發展不會做飯的人呢也是越來越多，其實除了上面的能去除淤血、腥味和縮短烹飪時間，還有就是社會發展得好，同時就會有很多“黑心”的老闆，為了多賺錢，不惜會在肉里加入不乾淨的“髒東西”，所以焯水也可以讓肉內變得乾淨得多，這樣吃著也會放心許多。