肉餡加雞蛋起什麼作用

在做家常菜中，會在美食中都會加入不同的調配了，讓做出來的食物更加美味可口。特別是在處理肉的時候會加入不一樣的調料，那肉餡加雞蛋起什麼作用呢?

肉餡加雞蛋起什麼作用

我們在做餃子的時候要把肉剁成肉沫。為了讓肉末凝聚起來會加入雞蛋，雞蛋中的蛋清是非常粘稠的。剁碎的肉在我們包餃子的時候看似會很粘稠，但是那樣做出來的餃子會變得沒有緊實感，裡面的肉餡是鬆散的，吃起來味道也是一般般。如果加入了雞蛋，肉沫會更加粘稠，同時我們用的調料也會融入到肉沫中，這樣煮出來的餃子不會很鬆散，吃起來的口感緊實可口，味道也是很完美。

其次，我們用的肉餡會因為加入了雞蛋味道就會變得鮮美。雞蛋中的蛋清可以讓肉的質感變得更加鮮嫩，因為蛋清可以讓肉的水分不會輕易流失。我們在製作餃子的過程中因為程式比較多，消耗的時間也就比較多。如果沒有加入雞蛋，肉質中的水分就會隨著時間的慢慢的流逝掉，這樣製作的食物的口感就會大大的降低。加入雞蛋後，當我們在包制過程中依舊可以感受到肉的鮮嫩，吃到嘴裡的味道就會不一樣。

最後，雞蛋本身就含有大量的營養，我們在早餐中，基本上每天都會吃一個雞蛋，因為雞蛋的營養價值含量大，當雞蛋加入肉餡中不僅不會改變肉的味道，同時也會讓食物變得營養豐富。儲存了肉餡本身的味道和營養，同時也增添了不同的營養。

用不同東西去調配食材，這樣做出來的食物更美味。肉餡中加入雞蛋，這樣在製作餃子的時候，不用擔心肉的質感會變得差導致口感差。有了雞蛋可以把肉的鮮味更好的鎖住和儲存，這樣讓製作過程中更時也省力，味道還不會受到影響。