粉皮雞的做法

眾所周知，中華美食歷史悠久，源遠流長。再加上中國各省民族眾多，各種特色美食可謂是層出不窮。有我們最出名的北京烤鴨、宮保雞丁、魚香肉絲等。有一些美食雖然名氣不如這些，但是其在當地的美食地位可謂是不容小覷。而粉皮雞就是其中的代表。以下粉皮雞的做法希望能夠幫助大家一飽口福。

一、粉皮雞的做法

1、幹香菇清洗乾淨後，用溫水發泡備用(發泡時間以香菇變軟、香味散發為宜)

2、泡香菇的水不要倒掉，燉雞的時候備用。

3、紅棗清洗乾淨後，用剪刀在紅棗兩側剪2-3下的小口(表皮較韌，剪開利於香味出來)

4、雞肉切塊後，放入鍋中用水大火烹煮，待煮出大量血沫後迅速出鍋。

5、用冷水把雞塊上殘留血沫沖洗乾淨後備用。

6、大蔥切段後和薑片一起放入乾淨的鍋底，在蔥姜上面架雞塊，在雞塊上面架香菇和紅棗。

7、鍋中蔥姜、雞塊、香菇紅棗三層擺放後，倒入香菇發泡水，水面剛剛淹過香菇為宜。

8、加入適量食鹽後，小火慢燉1小時以上，待雞肉燉熟後出鍋。

二、注意事項

1、洗香菇時，按順時針方向攪動，動作要快，不可在水中緩慢清洗。

2、浸泡過香菇的溫水，不能倒掉，燉雞或炒肉時放進湯裡去。

3、雞要先燉，約在起鍋前10分鐘，再把事先浸泡好的香菇放入鍋裡。

三、營養價值

1、雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，

雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質的蛋白質來源，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

2、雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

3、粉皮是用澱粉製成的傳統食品，含有大量碳水化合物，

還含有少量蛋白質、維生素及礦物質。粉皮含有許多構成機體的重要物質，能夠儲存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源，調節脂肪代謝，提供膳食纖維，節約蛋白質，還能解毒和增強腸道功能。

4、粉皮裡富含銅

銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

相信大家在看完這篇粉皮雞的做法之後，不知作何感想？想吃嗎？那是肯定的啦！粉皮雞的做法，詳細的步驟和流程都在上文之中，那麼小夥伴們，剩下的時間就交給各位大廚了哦！燒出一道美味的菜餚，我想這對於你們來說應該不是一件難事吧！