涼粉怎麼拌好吃

涼粉，白色透明，呈晶狀，是用綠豆粉加白礬放涼後製作得到的，是夏季餐桌上的美味佳餚。一說到涼粉，不由得想起了家鄉的味道，把涼粉切成粗條狀，再澆上祕製的調料，好吃到爆。但是做一碗好吃的涼粉也是不容易的，接下來就跟小編學習一下涼粉怎麼拌好吃。

涼粉怎麼拌好吃

自制綠豆涼粉

1.準備做綠豆涼粉的主角～綠豆澱粉。

2.取一碗(50g)綠豆澱粉，這個碗就是量杯，最好用個小碗，下面用的水量都要以這個碗為標準。

3.加同等量的一碗水(50g)，澱粉與水的比例是1比1。

4.攪拌均勻，成澱粉水。

5.鍋內加入四碗水(200g)，水與剛剛的澱粉比例是4比1。

6.加入1g鹽，大火將水燒開。

7.轉最小火，將調好的澱粉水慢慢倒入鍋內。

8.期間要不停的用勺子攪拌，一定要攪拌均勻。

9.煮20秒左右，澱粉顏色變白，起泡就可以關火了。

10.倒入碗內，晾涼後放冰箱冷藏。

11.兩個小時就可以成型，用手慢慢扒一下涼粉，涼粉的邊會分離開，繼續慢慢扒開涼粉一圈，這樣比較好扣出涼粉。

12.將碗倒扣在案板上，取出涼粉，切小塊，也可以切細條，這樣更容易入味。

涼拌涼粉

調好料汁，澆在涼粉上，這是給孩子做的不辣的，適量鹽，雞精，生抽，醋，香油，少量水，攪拌均勻。

這是辣的，根據個人口味，放適量鹽，雞精，生抽，醋，辣椒油，麻油，少量水，攪拌均勻即可。

炒涼粉

1.涼粉切成小方塊;蒜苗、大蒜分別洗淨切碎;幹辣椒切絲

2.鍋中放入適量油，炒香辣椒絲和蒜碎後放入涼粉(也可以根據個人口味放入豆瓣醬炒香)，輕輕翻炒至涼粉塊邊緣成圓角狀(翻動的時候一定要輕)

3.然後依次調入海鮮醬油、十三香、花椒粉、鹽(我喜歡再放點兒花椒粉，如果覺得十三香已經足夠也可以，或者根據自己的口味就行調整，喜歡吃辣的可以再放些辣椒粉或油潑辣椒)，炒至入味後放入蒜苗碎翻炒均勻即可出鍋(放些豆芽或者韭菜也很好吃呢)

冰涼粉

1.找一個大碗，將涼粉倒入，少量涼開水攪勻。

2.燒開水，倒入大碗中攪勻，放置室溫，自然凝結。

3.紅糖衝成紅糖水，很濃比較甜才好吃。

4.把冷卻的涼粉和紅糖水都放進冰箱冷藏。 吃的時候用勺子挖在小碗裡澆紅糖水，芝麻。

本文章多方面介紹了美味佳餚涼粉，涼粉怎麼拌好吃。如何自制涼粉，以及各種涼拌的吃法：涼拌涼粉，炒涼粉，冰涼粉，總有一款適合你。大家趕緊去親手製作自己喜歡吃的涼粉吧，好吃記得給小編點贊哦。