苦苣菜怎麼吃

苦苣菜是一種看起來很像雜草的食物，生長的地方也多是田野路旁，所以一般人不注意還真容易將它和雜草搞混。其實啊這是一種既可以食用也可以作為藥用的植物，可以起到降血壓等作用，下面我們就為大家介紹一下苦苣菜怎麼吃。

苦苣菜怎麼吃

一、拌苦菜

主料：苦菜300克

調料：大蒜(白皮)10克，鹽5克，味精2克，醋10克，香油5克

做法：

1、將苦菜去雜洗淨，入沸水鍋中焯2分鐘;

2、迅速撈出用涼水浸泡冷卻，然後控水;

3、切段，放入盆中待用;

4、將蒜泥、鹽、味精、香油和醋在小碗中攪勻，澆在苦菜上拌勻即可。

健康提示：此菜具有清熱，解毒，涼血的功效。

二、苦菜扣肉

主料：豬肋條肉(五花肉)600克，苦菜200克

調料：大蔥10克，姜10克，大蒜(灼ぃ克，鹽8克，味精4克，白砂糖5克，料酒5克，澱粉(豌豆)5克，八角5克，花椒8克，桂皮1克，番茄醬5克，胡麻油5克，豬油(煉製)20克

苦菜扣肉的特色：此菜雙色相間，豬肉肥而不膩，蔬菜素而不炎，食之鹹鮮香苦。

做法：

1、白糖加水適量溶化成糖水;

2、將嫩苦菜摘洗乾淨，入沸水鍋中焯一下;

3、撈出用涼水冷卻後瀝水，平鋪於盤底待用;

4、將五花肉刮洗乾淨，切成10釐米見方的塊，下鍋煮沸，打去浮沫;

5、然後放薑片、大料、花椒、鹽煮至七燉壇觶br/>6、用乾布擦勻肉皮上的水分，然後再塗上糖水，隔2分鐘再塗一次備用;

7、將炒鍋內的豬油燒熱，將上色的肉塊皮朝下，入油鍋炸至肉皮呈紅褐色時撈出瀝油;

8、再回沸水鍋中煮約1分鐘撈出;

9、肉皮朝下放於案上，改刀切成小的正方塊，刀深至肉皮(肉皮不切斷);

10、然後裝入碗內(皮朝下)，入籠，大火蒸2小時;

11、取出把湯汁倒入另一碗中待用;

12、把蒸好的肉反扣在苦菜盤中，肉皮朝上;

13、將倒出來的湯汁加入鍋中，加番茄醬、南酒、花椒油，用溼澱粉10克(澱粉5克加水5克)勾薄芡;

14、最後澆在盤中的肉和苦菜上即成。

苦菜扣肉的製作要訣：因有過油炸制過程，需準備豬油約500克;苣蕒菜又稱苦菜。

三、蒜茸拌苦菜

主料：苦菜500克

調料：大蒜(白皮)15克，鹽3克，味精2克，香油5克

做法：

1、大蒜去皮洗淨搗成蒜茸;

2、將苦菜嫩莖葉去雜洗淨，入沸水鍋內焯一下;

3、撈出用清水沖洗去苦味，擠幹水分，切碎放入盤內;

4、澆上蒜茸和調料，拌勻即可上桌。

健康提示：痢疾食譜清熱解毒食譜

四、蘸水苦菜

主料：苦菜

調料：香蔥、姜沫、幹辣椒、生抽、雞精、鹽少許、蠔油

做法：

1、苦菜的調料：香蔥、姜沫、幹辣椒

2、汁，把佐料放碗中，到入生抽，少許鹽(不放也可以)、雞精、有蠔油也放少許。

3、用綽後的原菜汁到少許。

4、汁要留著，做好了，菜就是原湯原汁，味道清香。

五、苦菜酸辣湯

主料：苦菜200克，香菜10克

調料：姜3克，鹽3克，味精2克，白砂糖3克，料酒2克，白醋15克，澱粉(豌豆)5克，胡椒粉10克，香油5克

苦菜酸辣湯的特色：此湯清澈透明，酸、辣、鹹、甜、苦五味俱全，生津爽口。

菜系及功效：家常菜譜私家菜肝炎食譜

做法：

1、將苦菜洗淨，切成段;

2、香菜切成細末;姜切末;

3、炒鍋內加水、薑末燒開;

4、再加上白醋、鹽、胡椒粉、糖煮沸;

5、下入苦菜，加香油、料酒、味精;

6、用溼澱粉10克(澱粉5克加水5克)勾薄芡，撒上香菜末出鍋即可。食物相剋香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

苦苣菜怎麼吃想必大家都知道了吧，當然勸大家不要看過上面的就去採摘，說真的沒有一定的經驗還真不容易分辨那些到底哪些是苦苣菜哪些又是不可食用的野草，到時候吃出問題樂子可就大了，所以真想吃可以找一個熟悉的人帶著去採摘。